塔帕(Tapa)周四:Yakitoro,马德里Chicote经营的餐饮概念

面对马德里的午餐时间困境,当我的肚子里突然响起我的朋友Lauren的消息时,我感到很高兴,他是一位自媒体专业的美食家,也是西班牙首都杂烩业的一名内部人士(,她’是以下公司的联合创始人之一 马德里美食之旅。当我说专家时,我是认真的!)。

尽管我们想找时间喝一杯,但我不得不问:’关于丘埃卡。我们在哪里吃饭?

劳伦(Lauren)提供了一些选择,但是我们离 烤鸡肉串,阿尔贝托·奇科特’的最新餐厅。就像Anthony Bourdain或Gordon Ramsey一样, 马德里莱诺 厨师在西班牙露面后乘风破浪’的版本是“顶级厨师和厨房噩梦”,名为Pesadilla en la Cocina。

抱歉,在下雨的星期六下午,我们下定了决心– we’想要成为美食家和名流缠扰者。老实说,我对Yakitoro寄予了很高的期望,并略微失望。

让 me start with 的 good stuff:

概念

烤鸡肉串是一家日西融合餐厅(食物让人联想到 塞维利亚纳斯卡)。厨房准备区在一堵大玻璃墙后面,当我看到Chicote亲自做饭时,可以想像我的惊喜。我们坐下来问的第一个问题是 筷子还是叉子?

I’自六年级项目开始以来,我们就一直对概念餐厅着迷,我们被要求计划一家餐厅,从装修到菜单到价格再到可持续性。我们的? OJ’的网吧,1995年的审判在我们的菜单中占据了中心位置,粉笔轮廓是其标志。病态的

小吃–素食,鱼类和肉类菜肴的折衷组合–然后煮熟 火炉 或餐厅中部的大火炉,一览无余。抛光的木桌从中央火炉上盘旋而出,这意味着顾客聚集在一起,在中间与一瓶啤酒和冰镇葡萄酒共用一个凉爽的地方。

我们坐在窗户旁边的一根低矮的钢筋上,到处都是肉质植物。服务员穿着飞行服,使我想起我去过的共产主义剧院。 中国哈尔滨.

餐饮

菜单上轻松地有50道菜,粘在木板上,还有少量但周到的酒单。我们从大量的 在一周内,我订购了劳拉。

天妇罗沙丁鱼 加甜辣椒酱 首先上升。劳拉(Laura)因去皮而推迟了,所以我挖了。煮过的东西很精致,而且很甜 淑女 酱汁的手感极佳,尽管其中一些鱼未煮熟。

I’我不是蘑菇迷,尽管劳拉(Laura)赞美熟食 香菇干鲭鱼屑 还有大蒜酱鲭鱼干的烟熏味增加了深度,使我从蘑菇的质地中分散了注意力。该部分也相当慷慨。

烤葱 –加泰罗尼亚的招牌菜– were browned 上 的 火炉 并冠以浓郁 罗梅斯库 酱,是我们较重的菜肴之间的一个不错的休息。他们被装在长筒袜上,从而成为了Yakitoro的基础’s menu.

我们选择了两个肉类菜肴作为结束。的 天妇罗鸡 美味可口,特别是Pedro Ximinez浓郁而甜美的蘸酱。

红烧排骨 将其按顺序煮熟,上釉后撒上甜味酱和一顿完美的饭菜。 

西班牙小吃虽然很小,但价格却很便宜– from 2,50€ and up –我们订购了一整瓶葡萄酒和五种西班牙小吃,价格不到40欧元。

服务

我误以为Yakitoro的服务不理想是因为它是一个全新的场所– 好吧,不 ,Yakitoro于6月开始营业。当我们下午3点刚到时,这个地方人满为患,所以一个小时后,我们就把名字列在了清单上。 

厨房没有’营业时间中午关闭,这在马德里比在塞维利亚更普遍,但是餐厅不是’我们到达4:30时几乎嗡嗡作响。我们马上就坐了下来,尽管花了将近十分钟来获得菜单,而打开我们的一瓶酒又花了十分钟。幸运的是,我们当时’赶时间享受 短毛 在劳拉’s last day in 西班牙.

当我们经过了很长的午餐后将近90分钟后离开时,Chicote站在门口说再见。我稍微摆弄一下,告诉他沙丁鱼很精致–如果再煮一分钟,他们本来可以的。每家餐厅都有自己的缺点(天堂’你看过他的表演吗?!),所以我’d将来愿意尝试Yakitoro。

烤鸡肉串位于41岁的雷纳大街(Calle Reina),毗邻丘埃卡(Chueca)附近的格兰维亚(GranVía)。厨房每天从下午1点开放至午夜,并接受预订。你可以看看他们的 网站 更多。

Tapa星期四:La Azotea永不落伍的酒吧

我把林赛(Lindsay)抓了个难得的夜晚。她漫步到她所处的地方’d建议,一如既往地明亮,并发出某种效果,“这是我最好的地方’我最近尝试过,这个地方将会很大。”

确实如此。 La Azotea–一个西班牙裔美国人夫妇拥有的合资企业–已从Macarena的一处小地方迅速发展成为四个场所的最爱,并且还有其他一些概念正在酝酿中。

La Azotea尚未让我失望–不在食物中,不在服务中,不在酒单中,也不是因为尽管一年只去几次,但Mateos Gago所在地的一些服务员现在却叫我名字。

让’s start with 的 餐饮.

第一次访问时,我和林赛(Lindsay)有点疯狂,订购了几只种族,仿佛我们没有’吃了几天。但这听起来真是太好了,也太新鲜了。酒吧拥有‘alta cocina’并提供,每季更改菜单以反映’或当日早上在市场上出现的情况。我的选择是在香蒜酱或土豆泥上煮八达通的床上放杏仁酱鳕鱼侧翼。

就像城市中的许多酒吧一样,’可以找到传统菜肴,尽管它们暗示了国际风味或有时采用了不同的食材–想想鲭鱼烤宽面条。 

I’我不是一个在外出就餐时点甜点的人,尽管我’我在La Azotea例外。当他们’以其自制的橙花冰淇淋,薄荷和覆盆子而闻名,我’ve也有加香料蜂蜜冰淇淋的迷你法式吐司。

现在他们’我在Mateos Gago开了早餐,没有人会判断您早餐吃鸡蛋。

然后那边’s 好酒 配对。

工作人员对葡萄,季节以及他们的健康程度有一定了解’随你的便’我选了吃。一世’d冒险猜测在给定的一天中有10-15种葡萄酒可用,其中包括桃红葡萄酒和卡瓦斯葡萄酒。 

La Azotea也有库存 更多难以找到的葡萄酒。我当前最喜欢的Garum和Matsu总是可以在酒吧后面找到。

首先, 个性化服务对我来说,让拉阿佐特亚(La Azotea)与众不同工作人员花时间解释菜肴并推荐葡萄酒或甜点,他们’请专心为杯子加满水或向您刷一些多余的橄榄。我不会’不管怎样我都不认为自己是当地人,但通常都会以名字向我打招呼。

有时,我觉得在塞维利亚外出用餐可能有点多余,即使是曾经是美食界的主菜,其服务和质量也令人垂涎三尺。 But if we measure 通过  塞维利亚诺 标准,La Azotea餐厅组中的每个酒吧总是嗡嗡响– a sign that you’ve在以众多西班牙小吃餐馆而闻名的城市中脱颖而出。

如果您去:La Azotea拥有三间提供全套服务的餐厅和一间abacería。他们仅在Mateos Gago营业,每天营业,全天营业,甚至提供早餐。有传言说这可能会改变,所以请检查他们的 网站 有关详细信息。

您是否对西班牙的西班牙小吃感到失望,还是觉得它没有给您留下深刻印象?还是每次都有您绝对喜欢的酒吧?

Tapa星期四:纳斯卡

我们偶然发现 纳斯卡 一个下午,我们的朋友斯科特(Scott)从马德里来访。一世’d听说过这个地方–日本和秘鲁融合餐厅–很久以来,我们在河上度过了闷热的午后追赶之后,确实在这里绊倒了。餐厅以秘鲁的纳斯卡线条命名,只是塞维利亚的一间’这些天的美食酒吧热点。

我们足够早(晚上9点左右)到了,可以在酒吧里摆放一张高脚桌,上面放着高脚凳,把工业和国际风味以及一点西班牙风味融为一体(当然是铺在瓷砖地板上)。他们有点不稳定,一旦我们’d点了菜,但是食物补了。 菜单是饭和寿司的混合体’d希望能在一家日本餐厅找到南美风味的肉类菜肴。

我们在niguri上定居,上面配上presaibérica,切碎的新鲜鸡肉沙拉(我在西班牙的生活已经完成了!)和土豆塔上配以樱桃番茄和某种奶油沙司。纳斯卡(Nazca)除了橄榄和皮卡(picos),还用筷子和Kikoman摆在桌子上’s soy sauce.

仍然饿了,我们看到一个服务生匆匆忙忙地见面。海莉指点了一下,我们很快就把这道菜放在了桌子上,上面放着炸的炸丸子,一大串烤过的调味蔬菜以及奶油和胡椒粉加上岩盐的酱汁。

海莉说,下周她与来访的父母一起回去,并点菜了菜单上的所有东西。唐’t blame her –食物真的很好,演讲也很棒。我可能不会’不能再点presa nigiri,但要留着酸橘汁腌鱼或寿司。从所有方面看,鱼菜在纳斯卡都非常突出。

洛杉矶详细信息: 纳斯卡(Nazca)位于加内迪亚广场(Plaza de la Gavidia)西侧32号CalleBaños。打开大约1:40至5和8:30至午夜左右。他们’周二全天关闭,周三午餐。预计每人支付12欧元或更多,尤其是如果您订购葡萄酒。

Tapa星期四:CorteInglés美食体验

关于在西班牙外出用餐,我最喜欢的事情之一就是与朋友们分享美食。我最不喜欢的事情之一是当每个人都不同时必须决定吃什么 乐趣 .

Plaza del Duque旗舰店的CorteInglésGourmet Experience最近在顶层开设了Gourmet Experience,在牡蛎酒吧旁边出售了价格过高的花生酱。吸引人之处在于能够同时品尝各种美食,而不必到处走走。在一个星期六的晚上,我预计会有很多的食客,但是漫长的周末意味着没有空间的人可以走路,吃饭,呼吸。

美食体验有数条不同的链条,在塞维利亚都得到尊重–100 Montaditos Gallery,上面有1,50至3,50的高档三明治; 巴拉哈斯20,一家美食小吃吧; Amor a la Mexicana的La Calata,墨西哥特色美食 配给 形成; Hamburguesa Nostra,以美食迷你汉堡为中心;先驱面包店(H) Egañapintxos和Amorino冰淇淋。

我们在墨西哥定居,并与几种辣蘸酱共享一盘玉米片。我喜欢墨西哥风味的Amor,但对过多的奶酪感到失望。价格高昂,但绝望的时刻要求炮轰欧元。

如果我们不想共享,该空间有很多公共座位,类似于 Mercado San Miguel,所以你不’所有人都必须致力于在朋友之间共享菜肴和口味的美丽。就像美食生活一样,选择取决于您。

不过,值得坐在露台上,欣赏整个广场的美景,欣赏塞塔斯(Setas)和吉拉尔达(Giralda)。您也可以喝酒。一世’我有兴趣尝试汉堡包和montaditos,甚至为甜点留出空间。

如果您去:美食体验位于杜克广场(Plaza del Duque)大型百货公司的顶层,在正常营业时间关闭后可通过自己的电梯进入。 

 您曾经去过美食体验之类的地方吗?马德里’卡亚俄(Callao),格兰维亚(GranVía),戈雅(Goya)和卡斯特拉纳·科尔特斯(Castellana Cortes)也有它们,还有阿利坎特(Alicante)!

西班牙小吃周四:La Brunilda采样

我去过很多地方,这些地方的名字都出名了,通常感觉好像有些东西丢失了。

说到食物,我’米开始寄予厚望。

在塞维利亚,这座城市’在看似数百家小吃店的家中,’很难不成为最新或最时尚的受害者。新酒吧和餐馆突然出现,甚至一周’没有穿越中心意味着我’我一定会遇到一个新的酒吧。

当La Brunilda在今年早些时候开业(我认为)时,我的朋友们大吃一惊。网站大肆宣传食物。我本月初去了,有点怀疑,但期待一个新的地方。

像许多新潮酒吧一样,空间–得益于大门和裸露的砖块,看起来像经过改建的客车房–通风又不忙 在星期二早。经过两个小时的工作,我什至不读书也不哭,而是选择了啤酒。

我的朋友建议向服务员索要每日特色菜,但我们很清楚:D选择了布拉瓦斯面包和带有胡萝卜奶油的magret de pato,G和我俩都得到了带有比萨饼和Idizbial奶酪奶油的多拉达西班牙大面包,我不能’不要用香脆的洋葱和芦笋烩饭。 

信不信由你,我更喜欢每道菜。

希望你没有’一点点地从您的计算机中取出。

虽然食物很棒,但我没有’感觉不到服务是。我们的菜很快就出来了,但是花了很长时间才能补充啤酒并获得账单– I couldn’甚至无法想象一个繁忙的周末晚上要花多长时间。

如果您去:La Brunilda非常受欢迎,所以它’最好早点或一周去。酒吧位于雷耶斯卡托利科斯(ReyesCatólicos)附近的加勒拉街(Calle Galera)5号,下午1点开放。午餐和8:30晚餐。周日晚上和周一全天关闭。

Tapa星期四:Castañas

可信的地方’s due

我从来不知道‘栗子在明火上烤’直到搬到塞维利亚之前,这实际上是一件事情。

天气转晴时(最后一次发生在上周),小贩将大车推开,中间有一个洞,在该洞下加热煤,然后将栗子称为 卡斯塔尼亚斯,被烤。

棕色 树木遍布欧洲南部,花椒正在美食界卷土重来。在冬季,他们’再从地面上捡起来,烤,然后挖成纸锥。我总是看到孩子们在大道旁的圣诞灯火映衬下,伸手去拿他们。一世’我想起了我小时候,我妈妈带我们去芝加哥市中心看菲尔德的灯光和窗户’,然后请我们去弗兰哥薄荷和加里特’s Popcorn.

什么 的 y are:欧洲栗子。

他们怎么’re made: 您可以在超市的生产区域中轻松摘取半公斤的栗子,然后将X切成硬壳,然后在220°C的温度下烘烤30-35分钟,以在家中烤栗子。或者,如果你’像我这样懒惰,您可以从供应商那里购买。

非常适合: 栗子是街上很棒的小吃(它们’大概是您可以在奔波中吃的唯一东西 塞维利亚诺 向你伸出鼻子)。他们同时闻到烟熏味和一点甜味。

你吃过栗子吗?

 

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