Tapa星期四:西班牙圣诞美食领域指南

两个星期前,我不能’在我当地的超市里找不到鸡蛋和牛奶的过道。我围着圈子走,不顾一切地找到Novio让我所需的东西 炸丸子.

他们通常居住的过道,靠近切成薄片的肉和干面食,是空的。胆怯(和我一样)。第二天,牛奶过道被我最糟糕的噩梦所取代: 圣诞礼物过道.

春天

如果 西班牙甜点令我失望,西班牙的圣诞节美食将其带入一个新的高度。

小时候,我们’d花数小时烘烤饼干和蛋糕,去圣诞老人或躲在树下为我父亲。我的圣诞节回忆像薄荷和软糖一样,而不是糖和蛋黄。西班牙’可悲的是,甜食使我感到非常不可思议,每当我带它们供家人品尝时,它们都没有被吃掉(或者嗅探犬在我随身携带的东西闻起来时发疯了)。

图龙 

毫无疑问,最常见的对待你’ll find, turrón 是由糖,蛋清和蜂蜜制成的牛轧糖条,传统上是用坚果制成的。最著名的类型是硬的(阿利坎特类型)和软的(Jijona类型),尽管您可以找到它们,它们是巧克力制成的,注入了酒,含有蜜饯或膨化大米,甚至内部还装有糖果品牌。

最近,公司通过添加Oreos或黄油饼干实现了多元化。我尚未使自己的口味多样化,以真正享受它们。

火星锅

这种杏仁糊基的甜点是Castilla yLeón和Castilla-La Mancha的一种传统脆饼,通常被制成一口大小的小点心,并充满糖或蛋黄。它’是欧洲其他地方的传统美食,实际上全年都在托莱多(Toledo)吃。

Yemas de Santa Teresa

所以,我讨厌鸡蛋,他们’re about the 上 ly 餐饮 我可以’肚子。那么,关于传统的圣诞节甜点,你怎么说’s called Yolks?!

塞维利亚女修道院甜点

这些小圆球起源于阿维拉(Ávila),以纪念圣特蕾莎(Saint Theresa)制成,仅由蛋黄和糖制成,然后用手滚动。普遍的看法是,女修道院的糖果来自年轻女性,她们带来了修女的卵,以期成为流浪汉,而圣德肋撒(yemas de Santa Teresa)是您最常用的治疗方法’我会从修道院里买东西的。一个众所周知的 confitería 在阿维拉(Avila)叫弗洛尔·德·卡斯蒂利亚(Flor de Castilla),在19世纪中叶普及了它们,’re now a common 杜尔塞·纳维德诺.

Mantecados和Polverones

由猪油制成(对不起,我只是为您毁了它们,但线索是人的名字!)和橄榄油,mantecados在安达卢西亚颇受欢迎,并在此大量生产。这些易碎的饼干经常像我们出售女童军的饼干一样出售,并且有十几种,如肉桂,柠檬,巧克力和茴香皮。 Polverones的名字来源于尘土,因为这些小蛋糕常常在它们一分解开’重新从他们的蜡纸。

如果你’重返塞维利亚并爱他们,可以考虑去埃斯特帕(Estepa)一日游,在那里 参观工厂 采样直到你的心’的内容。约95%的传统劳动力 德斯彭萨斯 是女人,这座城市赢得了‘曼德卡多城。’

啦 s 12 Uvas de Nochevieja

按照传统,西班牙人在肚子上留有12个葡萄的空间,这些葡萄将在新年时食用。’前夕,在来年的午夜12点前夕,祝您好运。在塞维利亚的第一个Nochevieja期间,我的家人和我没有’对此一无所知,所以诺维奥(Novio)从他自己的家人那里为我们抢了48个葡萄和一小瓶香槟’s stash.

新年’s 是 a holiday that’经常与家人在一起,但我的父母,姐姐,堂兄和我2013年在马德里冒雨’的太阳门广场,官方球掉落地点。我的大部分葡萄都落在了地上,但过去五年的大部分时间里,我的运气一直保持不变。

罗斯科·德雷耶斯

典型的西班牙蛋糕Roscon de Reyes

西班牙最奇怪的传统之一是 三王游行 在顿悟之夜。三位国王和他们的页面在精心制作的花车上穿过街道,向旁观者扔糖果和小玩具。第二天,全家人吃了一个带有蜜饯的片状糕点蛋糕,叫做roscón。蛋糕里藏着两个小雕像 –送给国王(也获得王冠)的玩具或基督像,还有一个豆子。发现豆的人必须在下一年付款’s cake.

其他受欢迎 杜塞尔斯 是坚果和橘子,似乎那里’总是装一盒神话般的Caja Roja巧克力。另外,许多城市和省份都有自己的 美食传统 当谈到圣诞节时。幸运的是,在西班牙的圣诞节马拉松比赛中,当我吃甜食时,我往往不会吃得过饱:我为G节省了卡路里&Ts after dinner.

您喜欢西班牙的圣诞节佳肴,还是倾向于坚持自己的祖国’传统的糖果?

马拉加的烹饪日:在安达卢西亚准备西班牙菜

西班牙是一个’很容易迷路。我不’并不意味着文化或浪漫主义–我的意思是,GPS系统绝对是垃圾’最终,走上错误的道路要比从容而准时地到达目的地容易。

Stuck in our constant chatter, Mickey and I missed our exit, had a local forget we were following him to Almogía, and ended up 上 a dirt road. I called 梅特, 上 e of the women behind 烹饪日她告诉我她没有’没听说过我们’d刚刚驶过。

“There will be wine,” Mickey soothed. “西班牙餐桌上总是有酒。唐’t stress.”

 As it turned out, we were in 梅特’的车道,但不会’在再次转身之前无法找到答案。但是米奇是对的–  as soon as we’d在她乡间别墅通风的院子里坐下,淋上了九重葛和古董灯笼,我感到轻松自在,也满是愤怒。

梅特 and Keti announced the menu before anyone had been introduced –ajoblanco,柑橘沙拉,鳕鱼和葱,fideuà和木瓜糕点,以及自制面包。与西班牙周末晚餐一样,我们’d在整个过程中零食,吃橄榄’d腌制和玛拉古尼奶酪配自制无花果果酱。

准备我们的饭

与博客作者见面后 罗宾·格雷厄姆 和他的伴侣,以及当地人Ute和Sergio,分发了柳条篮子,我们走进了小 韦尔托 采水果。橘子,柿子,无花果和柠檬在每年的这个时候成熟,我们’d在我们的食谱中使用几种。

回到房子后,我们穿上围裙。罗宾和我着手去皮去皮,而米奇和塞尔吉奥则用铁槌和石头砸杏仁,这是一种传统方法。当美国人习惯了我的鱼无头走来,我的鸡胸肉被清理过时,令人耳目一新的是,我们真正地在建造农场来叉粮。

梅特’厨房宽敞而现代,与一个百年历史的农舍无缝融合,’她环游世界时充满了有趣的作品。她和长期的朋友Keti在今年初开设了英语和西班牙语烹饪班。他们招待了2至6人的团体,确保每个人都会弄脏自己的手。

会变白,剁碎和搅动,但并非没有一杯Rioja和一些被盗的杏仁。

做我们的食物

第一?揉面包并准备使其升起。我拒绝与我合作,再加上我缺乏厨艺,我很敬酒。哈。那天天气有点潮湿,导致面包需要更多的时间烘烤和上升。我又喝了一口啤酒。

接下来我们专注于ajoblanco,去皮,切碎大蒜– it was a dish I’d surprisingly not tried before. 梅特 dumped everything into the blender and turned it 上 , and we were sipping it a short time later between nibbles of our baked bread and organic olive oil (Mayte’s recipe 是 below).

当我们剥橙子时,我们采摘并切碎了它们,再加上成熟的葱,虾壳,’d丢掉,安康鱼在单独的锅中煮沸,作为fideuà面条菜的兄弟,这将是我们的主要  铂金

Keti向我们展示了一个家庭秘密–用一点油和大蒜炒面,以便它们’d以后不要太努力。最后一刻,我们制作了一个简单的蛋清,大蒜和橄榄油制成的alioli酱,以配合这种类似西班牙海鲜饭的传统面条。 

短毛

接近4点’clock, we  sat down to eat. The fireplace crackled as 梅特 served us the salad. While I didn’t think I’D是太热衷于混合橙子和洋葱鳕鱼的沙拉malagueña具足是好的,感觉层次感,尽管它的简单性。

我们的肚子很高兴,并且在餐桌旁相处融洽。 索布雷梅萨 是西班牙语的术语,指的是总是在桌子周围发生的对话和友情。实际上,进行对话的工作是 Entablar,完美地涵盖了 短毛 聊天。我选择带米奇,因为我知道她’d在家。像我一样,她喜欢美酒,美食和良好的交谈。

当凯蒂(Keti)结束这场盛宴时,我们喝了一杯丰富的里奥哈(Rioja),可与餐桌上的所有口味很好地融合在一起。面条煮得很熟,奶油味浓,适量。再一次,我被带回了这么简单的东西可以品尝到的美味。

外卖

对于喜欢美食,喜欢烹饪的人来说,郊游很有趣,就是花一天的时间。我们卷起袖子,看到了整个过程,从采摘新鲜水果到将木瓜糕点从烤箱中取出。也许是我自己的选举,并在艺术(和卡马)的名字,我没’煮得比我预期的要多。

梅特 and Keti are personable, helpful and patient, and they make great company. I appreciated that they came up with a menu that pleased palates from five different countries and our two vegetarian counterparts, and the 餐饮 was simple enough to repeat, yet filling and delicious.

[yumprint-recipe id =’1′] Mickey and I were gracious guests of 梅特 and Keti of 烹饪日, but all opinions belong to me. 烹饪日 是 available to speakers of English, Spanish or French for 50€ a head, which includes the materials, 餐饮 and drink, plus company. 梅特’s 科尔蒂霍 位于马拉加城外的A-7公路旁。有关更多信息,请咨询他们的 网站.

在西班牙南部采摘冬季水果

在冬季,柑橘类水果,无花果,蘑菇和 栗子成熟了 准备被挑选。橄榄油开始收获,诸如南瓜,鳄梨和韭菜之类的作物开始在超市中出现。

小时候在冰冷的中西部长大,我们’d经常有覆盆子和番茄植株,这些植株仅在夏季出现。我爷爷住在奥兰治县,会寄给我们脐橙作为节日礼物– without fail, there’在圣诞节的早晨,总是在我们袜子的最底部。

来自一个向我们消费的所有产品中注入激素的国家,西班牙充满了新鲜空气。即无激素。我学会了适应季节性产品。草莓是早春来临的,最好是在几个月中不加R的情况下最好吃沙丁鱼,而且由于附近洛斯帕拉西奥斯(Los Palacios)的温室,全年都可以买到西红柿。冬季意味着无花果果酱,烤栗子和西葫芦汤。

在马尔盖尼(Malgueño)乡村的一天,我和米奇(Mickey)在一个小果园里搜寻了最成熟的无花果,柠檬和橘子。蜜蜂继续在掉落到地面并砸碎的水果周围飞来飞去。塞尔吉奥(Sergio)压碎了一些成熟的橄榄,向我们展示了传统上如何从西班牙南部提取石油’的星际作物。梅特(Mayte)解释了如何采摘最好的水果,这种水果是今年降雨少的受害者。

那天晚些时候,我们手工采摘的柠檬将装扮成我们的fideuà,橙子构成了带有葱和鳕鱼的新鲜沙拉的基础,无花果的肉质部分被吞噬,使我们的嘴唇变红。

我在 烹饪日 was offered to me for free 通过 梅特 and Kety. My opinions, and the extra calories, are all mine.

我不知道的五种最佳西班牙美食

I’我很高兴为我的朋友和中西部人Katie Stearns提供一些空间。我们的第一次会议是 serendipitous 并且主要基于共同利益: 餐饮。不从事市场营销工作时,凯蒂经常在厨房里用餐或在塞维利亚外出就餐,她’撰写了一篇有关她最喜欢的五个西班牙美食发现的文章:

当我回想起我在西班牙的第一年,甚至是第二年的时候,当我回想起自己对这个国家的了解时,我都会感到有些畏缩。当我说国家时,我的意思是说国家的美食界-无论我身在世界的哪个地方,我都对这个话题充满热情。

我以为西班牙菜很简单。我有这样的想法,即西班牙菜有点平淡。出于某种原因,我并不确信这有什么特别之处。如果您只是短时间访问西班牙,请不要浪费任何时间在 犯下这个确切的错误,并确保您 留给专业人士 帮助您发现这些惊人的口味。

值得庆幸的是,在西班牙生活了两年多之后,多亏了我的西班牙男朋友和他的厨艺精湛的家人,我才得以实现。西班牙食物 特别。浓郁的风味和传统气息。它是由香料和原料制成的,这些香料和原料已经存在了很长时间,并且一直在生产出精美的食物。它既舒适又美味,而且由于这里的食物通常煮得很慢,所以味道莫名其妙地复杂。

我希望我早已知道这里有五种西班牙美食,而且比我以前早已存在。

Espinacas con garbanzos 是一道舒适而美味的菜。尽管我在沙拉中吃菠菜,但直到到达这里我才知道人们真的会煮这些东西,而且我不得不说煮菠菜在所有方面都比生菠菜好。 Espinacas con garbanzos 首先是炒大蒜和日龄面包,这是菜的基础。然后,加入菠菜,并用小茴香,小甜椒等香料煮熟,直到最后加入新鲜的鹰嘴豆。我可以随时随地吃这道菜,但是在寒冷的日子里最好吃,再配上一块硬皮长方形面包,把剩下的孜然酱调味。

莫西利亚。好的,我确实知道它是什么,但是我不知道它有多好。帮自己一个忙,不要想像它的成分,而是享受这种令人难以置信的腌制肉的丰富而浓郁的风味。这也是西班牙用扁豆或鹰嘴豆制成的经典炖菜的完美搭配。

卡拉科莱斯 是我听说过的另一种食物,但我还是选择礼貌地忽略了其中一件事。当我的西班牙同事告诉我 aco 用英语(蜗牛),我感到很娇气。我认为现在是个好时机,我一直是一个不偏不倚,喜欢冒险的人,但是在15年前我的屋子里出现了与蜗牛相关的情况之后,我告诉自己我永远不会回去。但是我确实回去了,大约六个月前,现在我一直回去越来越多。西班牙这里的蜗牛不过是黏糊糊的。我吃过的最好的蜗牛在科尔多瓦(Córdoba),它们沐浴在黄色孜然味的肉汤中。从小杯子里拿走所有的蜗牛之后,我的男朋友和他的父母以及我都站在小盘子上 然后轮流将汤匙浸在这种美味的液体中。在塞维利亚,通常要点菜 卡布里拉,比普通的蜗牛大一点,并浸入辣番茄汤中。我对蜗牛唯一的遗憾是我等了很久才尝试。

肉豆蔻 看起来很简单。实际上,它们看起来是如此简单,以至于您避免像我一样在酒吧或餐厅订购它们。但是要了解为什么在访问西班牙时会有如此大的禁忌,您必须了解这里的煎蛋与回家的煎蛋完全不同。实际上,当我在家中煮鸡蛋时,我的男朋友嘲笑我,并告诉我在油中烧烤鸡蛋,但仍称其为油炸是令人反感的。他认为,这当然是因为在西班牙煎蛋就是这样。鸡蛋几乎被切成一整英寸的热橄榄油,并且厨师在烹饪过程中没有用锅铲将热橄榄油泼在鸡蛋上,而不是在烹饪过程中将其翻转一半。这个过程使鸡蛋煮得很完美,品尝起来不像我长大的煎蛋。

科奎纳斯 是在安达卢西亚海岸采集的小蛤c。我想现在是提提我出生和成长于中西部的好时机。我吃了各种各样的肉,而家里很少吃鱼和海鲜。当我移居西班牙时,我开始学习西班牙语中的鱼,同时又学习英语,但是我很少在餐馆点鱼,总的来说,我不知道我错过了多少好吃的东西。当我第一次开始和男友约会时,我们一起出去吃晚饭,他总是喜欢菜单上的鱼。随着初次约会和羞怯的过去,我永远不会拒绝。因此,在西班牙开始了我对鱼和海鲜的恋爱,并且 科奎纳斯 是我名单上的第一名。小蛤lam用橄榄油,大蒜和香菜煮熟,直到它们打开为止。它们香甜可口,是在海滩度过一天后的完美餐点。像许多西班牙菜一样,烹饪过程中剩下的酱汁是蘸面包,吸收每一滴面包的理想场所。

凯蒂·史坦斯(Katie Stearns) 在西班牙南部生活,饮食和呼吸,这是她在国外生活的第四年。最初以为期9个月的英语作为外语教学开始,如今已发展成为从事写作和市场营销的职业 安达卢西亚内部,位于塞维利亚的豪华导游公司。所有照片都是她自己的。

Tapa星期四:Castañas

可信的地方’s due

我从来不知道‘栗子在明火上烤’直到搬到塞维利亚之前,这实际上是一件事情。

天气转晴时(最后一次发生在上周),小贩将大车推开,中间有一个洞,在该洞下加热煤,然后将栗子称为 卡斯塔尼亚斯,被烤。

卡斯塔尼奥 树木遍布欧洲南部,花椒正在美食界卷土重来。在冬季,他们’再从地面上捡起来,烤,然后挖成纸锥。我总是看到孩子们在大道旁的圣诞灯火映衬下,伸手去拿他们。一世’我想起了我小时候,我妈妈带我们去芝加哥市中心看菲尔德的灯光和窗户’,然后请我们去弗兰哥薄荷和加里特’s Popcorn.

什么 they are:欧洲栗子。

他们怎么’re made: 您可以在超市的生产区域中轻松摘取半公斤的栗子,然后将X切成硬壳,然后在220°C的温度下烘烤30-35分钟,以在家中烤栗子。或者,如果你’像我这样懒惰,您可以从供应商那里购买。

非常适合: 栗子是街上很棒的小吃(它们’大概是您可以在奔波中吃的唯一东西 塞维利亚诺 向你伸出鼻子)。他们同时闻到烟熏味和一点甜味。

你吃过栗子吗?

 

西班牙小吃周四:我最难忘的西班牙美食

我斜眼看了一下,试图在菜单上写出文字,因为阳光从大加那利岛南端的一个小港Mogán附近的海湾反射回来。

恩里克给了我快速 tsk 当他毫不费力地向服务员示意时,他摇了摇头。好像他们’之前我说过,我面前的桌子上摔了一大杯冰镇啤酒。我们敬酒,咯咯地笑着,因为叮当响的眼镜使啤酒溅到我的手腕上,并掠过我们的面包篮’d been brought.

我们在 餐厅法鲁,形状像灯塔的朴素小吃店。宽阔的白色雨伞使我们免受阳光照射,尽管正午的热量刺激了我们的粉红色皮肤,从附近的海滩度过的一个早晨起,它们被海盐覆盖。海浪在岩石上轻轻拍打,使附近的帆船上下摆动。渔夫靠近我们的餐桌,向我们致敬,长长的鱼竿驶向码头,向我们致敬。我想知道他们的收获会不会落到某人身上’s plate tomorrow.

我再次拿起菜单,但恩里克(Enrique)从我手中夺走了菜单,向服务员发出命令,甚至没有看过当天的特色菜。一 Parillada 烤贝类,一盘热小土豆配辣 mojopicón 酱和新鲜的混合沙拉。有一次,我在他的地盘上,让他做决定。

因土豆皮脆而被称为arrugás的小土豆首先到来,并撒上盐和橄榄油。我看着恩里克(Enrique)脱下外套,然后将它灌入 mojopicón,这是该岛典型的辛辣酱,而且也一样。这道菜很简单–辣椒粉,大蒜和小茴香–但尝起来新鲜而本地。海鲜大石板没有’也不令人失望。港口外的微风震撼了恩里克’他用勺子喂我最后一点土豆时的头发

我们在柠檬中倒入了巨大的虾,蟹腿,炸鱿鱼和炸鱿鱼,每一个都将最后一滴都挤在盘子上。作为一名中西部人,我惊讶地发现我实际上真的喜欢大海上的任何东西,于是我开始用一大堆面包来清理遗体,这些面包对身体和精神都感到满意。
那是我们没有做的那些饭之一’交换很多单词 –我们专注于我们的食物,偷偷偷偷看了对方。恩里克(Enrique)祝贺我学会了用手剥虾’s在第四次约会时带我看了我,然后我轻轻地将他踢到桌子底下,嘴里充满了丰满的烤肉,我无法’说话是为了反抗他的取笑。

我可以’记得账单是多少或谁支付了,但我会永远记得恩里克(Enrique)的粉红色阴影 ’鼻子转过头,他穿着什么,松了一口气,知道我真的爱过他,’仅仅因为我只是在开心就浪费了语言。

这是我参加特鲁希略别墅美食博客大赛的入口。 特鲁希略别墅 是在同名美丽地区的豪华住宿的集合,该地区以其城堡而闻名,并且是数个征服者的家。有关该地区的更多信息及其令人惊叹的优惠,请在Twitter上关注他们,@ trujillovillas。

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