Tapa周四:苦艾酒

西班牙苦艾酒

我人生最大的志向是成为西班牙人 祖父 。谁会’是否想度过悠闲的时光,在街上的酒吧里看报纸,一边吸着苦艾酒一边看起来很可爱?一世’毕竟,我已经降低了苦艾酒的困扰。

我第一次品尝苦艾酒实际上是在美食之旅中。我没有’t think I’d学到我没做过的事’我不知道西班牙菜,但是早点停下来 圣米格市场l’的苦艾酒吧证明我有很多东西要学,而且是一种新的喜爱的饮料。

苦艾酒酒吧马德里

像G一样,苦艾酒在西班牙正卷土重来&Ts不久前。弹出栏称为 Vermuterías,品尝和配对,甚至是ElBullí名人堂的Adrià兄弟都率先进行了苦艾酒复兴。虽然这种饮料从未真正消失过,’成为潮人和我随时的首选饮料’米在马德里或巴塞罗那。

在我最后一次到达孔达尔城时, 我碰巧遇到了一个小bottega或局部浇水孔,从墙上的水龙头倒出苦艾酒。没有多余的装饰,没有高空 尽管离旅游地狱仅150米,但价格却很高。酒吧后面的女孩装满了我的杯子,按我的方式推了一些贻贝和一根牙签,向我收费1,85欧元。其他顾客流连忘返,坐在玻璃杯上喝甜葡萄酒,或干脆要求酒吧继续装满旧水瓶。 

诺维奥甚至带着我即将成为的礼物从首都回来 家庭政治 最近:一瓶苦艾酒及其无味的苏打水。

Cafe Comercial的Vermouth

什么 it is:  强化葡萄酒已经喝了超过三千年了,通常用于药用。它的名字来自德国‘wermut,’ 要么 wormwood,  

从最基本的角度看,苦艾酒是一种年轻的强化葡萄酒,用小豆蔻和肉桂等芳香草药酿造,有时还用同名艾草酿造。甜的品种也含有大量的糖– around 20% –而干燥的苦艾酒含量不到4%。

非常适合: 苦艾酒有甜和干的品种,但咸味小吃如薯片,腌制肉,橄榄或贻贝 萨贝切 酱是酸的,会抵消甜味或散发出干味。通常,苦艾酒的消耗很像 精细  南部雪利酒–作为餐前饮料,通常是在周末。

在塞维利亚哪里可以找到它: 除了杂货店,我还没有找到苦艾酒,即使那样,’s品牌的马提尼酒混合物。一世’我们还没有尝试去较小的专卖店,尽管雪利酒在这些地区似乎比苦艾酒更受青睐。您可以在以下位置找到出售的2.5升水罐 Bodegas Salado 在附近的Umbrete只需7,20欧元。

 你是苦艾酒吗?无论是在塞维利亚还是更远的地方,是否有首选的水坑?

Tapa周四:巴利亚多利德的Los Zagales

卡斯蒂利亚莱昂(Castilla yLeón)通常与西班牙的粮仓有关–Cookie巨头Cuétara来自Aguilar de Campoo(不是错字)– but it’也因浓郁的红酒,烤乳猪和优质牛肉而闻名。 

留在我学习的城市中的自己的设备上 在国外,我对去哪里一无所知。我的señoraAurora’她用玉米饼和凯普莱斯沙拉给我煮了五个星期,这让我吃了很久。除了去麦当劳几次旅行外,我们从不外出就餐。我记得在大教堂附近的一个小酒吧’d snacked 上 串烧 几年前,但是由于酷寒,在午餐时间的高峰期,商店和餐馆关闭了。

抱歉,是时候去Foursquare。

我是根据位置选择的,跳过了距离更近几百米的汽油瓶,以寻找脚踏实地的东西。我得到的,是在昏暗的灯光,木板甚至是装甲的掩饰下,是Pucela之一’最有远见的厨房。

西班牙的典型酒吧

酒吧的菜肴多种多样,但标准– think 乱七八糟的 , 克罗克塔斯-德拉阿布埃拉,腌制的肉和奶酪。但是,我在十几种特色小吃中紧紧抓住了一个席位,这些小吃在口味和创新方面赢得了地方和国家级的众多奖项。他们的酒单包括该地区’s DOs –Toro,Ribera de Duero和Cigales。我选择了当月的葡萄酒 博物馆 然后以2.50一杯

我的第一个食物选择很明确– a 迷你汉堡包 羊肉 或奶昔羊肉,尤卡薯片和– get this –烂泥的红酒嫩肉装在板岩上,多汁且充满风味,汉堡很简单。 

Hamburguesa de Lechazo

感兴趣,我点了一个 奥巴马恩卡萨布兰卡 , 至 最佳 赢得了城市’于2009年在Pincho de Oro推出。这道以野蘑菇为基础的菜肴抵达了白色的陶瓷冲天炉,上面装饰着慢煮的蛋清和酥脆的油酥点心。种族主义者?也许吧,但为了盲目命令,我被卖了。

Los Zagales的Tapa 奥巴马恩卡萨布兰卡

当服务员给我第二杯酒加水时,我让他吃惊,证明他喜欢所有可食用的东西。他检查了厨房,要求他们给我做一个 最佳 他们’d多年来未出现在菜单上。

它看起来像这样:
Los Zagales 巴利亚多利德的西班牙小吃

它尝起来像狗粮。

我问了几次我到底在吃什么,因为我期望某种 塔尔塔德加莱塔斯 杂种,但饼干湿ggy,泡沫状的米伦格(merengue),谁知道最重要的是什么,让我wine着我的酒,要钱。

总之,三杯西班牙小吃和两杯重酒让我差了13.40欧元,但最好的还没到。正当我穿上外套并捆绑出发前往Aurora时,一场雹暴开始了’s,所以我又得到了一杯免费的美酒,彩虹在市长广场上延伸。

如果您去:Los Zagales就在马约尔广场附近–我在整个西班牙最喜欢的广场之一–在CallePasión的13号。营业时间因季节而异,但提早到达那里可以在酒吧找到位置–餐桌上的价格更高。

徽标TNS-01

这篇文章由典型的非西班牙项目提供支持,我’我和另外五个人一起工作 游客 和Caser外籍保险。所有观点和消耗的卡路里都是我自己的。

Tapa周四:伊利诺伊州内珀维尔的Meson Sabika

 Growing up, I didn’甚至不知道存在西班牙美食。我的母亲不是一个喜欢冒险的人,甚至我们的玉米饼都没有香料,洋葱和大蒜粉。

当我13岁开始学习西班牙语时,我接触了一个完全不同的烹饪世界–西班牙美食。我在教科书中对西班牙小吃进行了广泛的讨论,但我觉得这似乎是一个外国概念’d永远不要尝试。也就是说,直到SeñorSelleck带我们去MesónSabika–当时位于芝加哥地区的少数西班牙餐厅之一–高年级实地考察。

最近,Kaley的 Kaley Y MuchoMás 发表了一篇关于她为什么思考的文章 美国小吃餐厅弄错了一切。她’肯定有一点– 最佳 s portions at 价格和更讨人喜欢“take”西班牙美食不适合我–但由于我必须在Meson Sabika参加午餐会议,所以我认为我可以喝啤酒和几道菜。

疲惫但友好的女服务员抵达西班牙的下午2点用餐时间,立即将我们带到酒吧,我们发现自己在酒吧’d摆脱其他顾客的the不休。梅森·萨比卡(Meson Sabika)建于1847年,是一座家庭住宅,拥有各种餐厅,这些餐厅均以西班牙城市,地标和带有重音陶瓷碗和斗牛海报的食品命名。不像 咖啡厅Ba-ba-reeba 要么 Mercat a la Planxa,但绝对比 伊贝里科咖啡馆.

西班牙葡萄酒种类繁多,甚至 像朱米拉这样鲜为人知的DO 托罗(Toro)代表。玛格丽特选择了果味浓郁的Rueda,但我坚持喝啤酒并点了1906年(西班牙餐馆可能不知道西班牙菜,但是Meson Sabika拥有我两个最喜欢的西班牙啤酒品牌,Estrella 加利西亚和Alhambra!)。

虽然安全,但菜单通过使西班牙风味更具有美国风味,从而发挥了西班牙风味。许多肉类菜肴都带有奶酪或烤蔬菜,博卡多奶酪配花园沙拉,没有一种菜肴含有怪异的动物成分。我们选择了布拉瓦啤酒(Brapas Bravas)分享,上面铺满了切碎的Manchego奶酪和切碎的欧芹。不是最西班牙菜,但绝对好吃。

我们每个人都决定了一个个体–裙子牛排配烤土豆和卡巴莱斯奶酪给我的妹妹,茄子和烤红辣椒滑块给我。经过这么多 小子和啤酒 和加工过的食物,味道像家。

虽然西班牙餐馆在美国可能不会接受 像你一样吃很多小盘子we’re-family-let’s-share 我喜欢西班牙美食传统的心态,即使对于最担心西班牙美食的人,菜单的选择也有很多’s put it this way – my mother thinks it’适用于大型聚会场所),并且可以轻松共享一些东西,并且仍然拥有自己的盘子。 

但是,哎呀,账单!在西班牙,像这样的一顿饭可能不带小费就给我们20欧元,但我为我们两个人付了50美元的税后小费。还有免费的橄榄吗?

您去过您家乡的小吃吧或西班牙餐馆吗?您对他们的食物,价格和份数有何看法?

如果您去:MesónSabika位于内珀维尔市区的Aurora Avenue。每天提供午餐和晚餐;星期六,仅晚餐。他们的菜单可以在他们的 网站 .

每盘背后:马德里内部人士的一天

我对西班牙美食界的投入越深,对食物的来源,制造者(或屠宰,腌制或养育)以及我所消费的一切背后的故事的兴趣就越大。

最近,我与Insiders 马德里的创始人Joanna一起度过了一天。我因时差而动摇, 我爷爷’s death 并不确定现在是哪一天。

鉴于可以在许多不同类型的旅行中选择,我选择在鼻子和肚子上跟随我的鼻子 美食餐厅之旅 在一个明亮的六月早晨。我们在GranVía碰面, 旧马德里和闪亮的新马德里。除了沿途四站吃零食外,我还能见到西班牙一些最著名的食品商店的老板和经营者’s capital. 

乔安娜(Joanna)广泛旅行并从事电视工作多年,然后决定跟随她的热情:为来自世界各地的人们提供豪华而另类的旅行。在火腿和橄榄油等西班牙食品的样本之间,我们分享了有关在西班牙用餐和饮酒的故事。 

我们在马拉萨尼亚的第一站是在马德里’最古老的熟食店。所有者安东尼奥的照片’s grandfather – the shop’s founder –挂在门上

我曾向乔安娜提到Novio’一家人饲养牲畜并出产火腿,她打趣道,“关于火腿我该怎么办?’t already know?”

事实是,很多。

安东尼奥(Antonio)解释了饲料和气候会影响火腿的味道的方法,将近一个世纪以来一直压在小镇上的一家商店的家族轶事混杂在一起。安东尼奥’s商店闲逛到时髦的精品店和艺术画廊,而这些商店和艺术品画廊都是水坑的两倍。

我们吃了新鲜切好的火腿和 高峰 和手工酿造啤酒指日可待。

在附近的圣安东尼奥·德·洛斯·阿莱梅内斯教堂,一位牧师准许我们参观被称为西班牙的椭圆形教堂’自己的Sistene教堂。乔安娜(Joanna)捐了一笔小钱,他原谅自己倾向于沿着螺旋楼梯走下去。金融危机袭击西班牙后,圣安东尼奥市的牧师开设了一个汤厨房,名为 社交社交楼下,为失业和工资冻结的人服务。我们为进门而付的钱恰到好处地满足了有需要的人。

我的时差一定很明显,因为乔安娜建议我们去马德里一个咖啡厅喝咖啡’s most prolific 咖啡厅,CaféComercial。这家古老的带镜子的咖啡馆在早餐和午餐之间的休息时间很安静,但是我选择了苦艾酒而不是咖啡,我深信’喝了那么多咖啡后崩溃。

该机构由年轻的餐馆老板费尔南多(Fernando)经营,他已经在餐饮服务行业工作了二十年,并于第二天早上邀请我吃早餐。乔安娜说,咖啡馆是她办公室的两倍–她在这里通过咖啡或苦艾酒会见客户和食品供应商。

当我们聊天时鲜橙汁和烤面包时,费尔南多指出了酒吧工作人员。大多数人已经为Comercial工作了十年以上,可以说一个知名企业的发展,其客户 托达拉维达 来来去去。费尔南多(Fernando)向我介绍了一些永远在一起的客户,他们吃着同一道菜,坐在同一把椅子上已有很长时间了。

费尔南多(Fernando)正在努力通过增加苦艾酒品尝,语言交流和戏剧表演为旧生活注入新的活力。

争分夺秒,我们从安达卢西亚(Andalucía)以外的地方采样橄榄油,然后以甜味结束:在著名的巧克力酒吧品尝巧克力。乔安娜(Joanna)选择了六到八个不同的口味,每种口味都与可可豆混合在一起,形成了带有香料,奶酪和水果味的零食口味。  

当我们快速结束旅程时 甘蔗 糖吃完之后,我们像老朋友一样谈论我们共同的激情:美食,饮料和西班牙。

的乔安娜和塞思 内幕’s 马德里 热情地邀请我参加他们的美食餐厅之旅,但是所有观点都是我自己的。游览持续约三个小时,每人收费65欧元,其中包括所有品尝。停止购买需自费。

喜欢西班牙美食?查看我每两周一次的美食特色, 塔帕(Tapa)星期四!

Tapa星期四:在特内里费岛上的Guachinche吃

朱丽叶’我在特内里费岛的唯一一整天的行程只有三个行程: 汽车租赁。泰德瓜钦奇  :)

渴望不要破坏我自己的惊喜,我拒绝偷偷看一下这个哦,特内里费岛 就餐经历了。我实际上没有’直到我们知道它与食物有关 ’d 爬到泰德峰 肚子空虚,被许诺 .

我通过过山车之路曲折着活火山的脸,实际上我想我听到了 肠子 urg。但是朱莉(Julie)告诉我这些由家庭经营的临时餐馆的激动让我感到惊讶(对不起,对火山的表情和双关语很抱歉)。

“Si esto se llama LaSalúpara mi madre,que descanse en paz!” 

小餐厅’公司的老板戴维(David)向我们展示了各个餐厅,所有餐厅都设在一个不起眼的厨房里,那里的家人正在剥加那利皱皮土豆(帕帕斯阿鲁加斯)并在烤架上准备肉。他妈妈,一个 塞维利亚纳 出生时与委内瑞拉结婚,然后才搬到该岛。她去世后,一直热爱葡萄酒的家人种植了一个小葡萄园, guanchinche 出生于。 La Salud这个名字是家庭女家长的家常便饭。

我们在有盖露台上选择了座位,看着乌云笼罩着克鲁兹港。 

Guachinches开始涌入特内里费岛,成为不起眼的餐馆,小生产者可以从那里出售他们的产品。小岛’的火山景观非常适合产生年轻的果味红色,因此我们开始订购半升。只要有酒就可以卖– it’s common to find 腰果 在赛季末关门。 

菜单上只有五道菜,保证我们尝试的都是新鲜的–鸡蛋,茄子和薯条(huevos estampidos);鹰嘴豆和辣番茄蛋卷; Chistorra香肠配薯条,牛排和岛上制作的奶酪。我们点了所有东西,除了牛排和全家半公升’果味鲜美的葡萄酒。

我最喜欢的体验(除了价格外)–25欧元!)是我们收到的个人服务。一切都热和美味,我们感到满意。

Guachinches 已经开始出现在附近的大加那利岛,但真正的事实是 特内里费岛 作为泰德本身。

如果你走的话: La Salud位于岛西侧的La Orotava镇,就在旅游小镇Puerto Cruz的东边。地址是Samino的Camino de Los Gomez。 They’酒通常从下午1点至晚上11点开放,但如果葡萄酒耗尽则可能会关闭。您’ll need a 汽车租赁 到达那里的许多地方,或者提供可靠的出租车服务,因为这些吐舌的地方往往远离北部的主要城市。

您曾经去过墨西哥烤盘或类似的东西吗?你会和当地人一起吃饭吗?

Tapa星期四:塞维利亚的免费Munchies

当我搬到塞维利亚时,我以为我’我喝了一杯啤酒,,着免费的小吃,然后便不用去杂货店了,所以可以ni些奶酪和腌制的肉。实际上,安达卢西亚(Analucía)会诱使我吃饱我的肚子。

扰流板警报:在塞维利亚,您的饮料不提供免费小吃。

如果要免费的西班牙小吃,请尝试格拉纳达或哈恩,但不要’不能期望他们在首都塞维利亚。

酒吧工作人员偶尔会为您提供一小盘小吃,但永远做不到一顿饭。其实,起源 最佳 据说它本身已经达到了一个目的:从果蝇中喝一杯粘稠的雪利酒(或者确保顾客在溜冰上放轻松)。

我和诺维奥地区经验丰富的承办商 啤酒 :我们在工作周内外出一两次,在晚餐前喝几杯啤酒,而在工作时则吃些花生或橄榄小吃。这里’禁止在西班牙南部禁止小吃的非正式清单:

橄榄

橄榄是安达卢西亚的国王:它’据估计,这里有210万公顷的土地专门用于生产 乙酰丙酮 (啊,看见啊,尼姑)。这是你最普通的零食’会收到的,它们的咸味与啤酒或干雪利酒搭配得很好。

调味品/“Chochos”

资源

诺维奥(Novio)用蜡状涂料向我介绍了这些怪异的豆类植物(还有几个朋友,只是为了陈述事实)。虽然他们’re really called 杂货(所有托盘-moo-thez),sevillanos称他们为 unt子 。一世’d遵守专有名称。

要吃它们,请用切牙切成小块,然后用力将豆挤出。它’只是为了一点点就做了很多工作,但是他们’re yummy!

奶酪或腌肉

虽然很少见,但有些酒吧会给您一些腌制的肉或奶酪,再加上皮卡。除了威武 火腿 , I 看到它 Salchichón 还有各种硬奶酪

实话实说:我和诺维奥在拉格兰德(La Grande)爱上了啤酒和虾。附近的韦尔瓦(Wuelva)是这里的故乡 甘巴布兰卡,大虾是许多地方菜的常见添加。最简单的方法是将虾煮沸并撒上海盐。跟我说: 加姆布斯 .

坚果类

资源

任何时候的坚果,称为 frutos secos(froo-toes say-coz),在学生吧提供。有时候他们’关于花生,有时他们’重新混在一起,但他们’总是提供额外的咸味。杏仁也很受欢迎,但通常价格不菲。

土豆片

婚姻像冰镇啤酒和咸薯片一样美丽吗?在安达卢西亚(Andalucía)本地生产的食品用橄榄油油炸,并撒上盐。与橄榄一起,薯片是一种很常见的食品,称为 炸薯条 (pah-tah-tahz free-tuhs)。

软糖

资源

橡皮糖,叫做 chucherías 要么 果冻豆 在南部,显然不是啤酒或干雪利酒的上颚清洁剂。相反,要求一小盘 甜食  (选择) 当你’出去喝鸡尾酒或混合饮料。

当然是西班牙小吃’也不难找到,他们赢了’破坏预算。如果您在餐前喝酒时需要一些东西来度过难关,请务必询问酒保’什么都可以吃。

您居住的地方有免费的西班牙小吃吗? 

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