假人品酒:与西班牙当地人的下午

“酒的势利性破坏了一杯美酒的纯粹乐趣,”阿道夫(Adolfo)说,他为我们倒了一个来自西班牙北部的年轻Verdejo。“你喜欢自己喜欢的东西,期间。”

我们研究了淡黄色液体的颜色 然后将其晃动到品尝杯周围,然后将其举到鼻子上。我不’假装自己是个葡萄酒势利小人,甚至不甚了解 下午在阿道夫(Adolfo)品尝葡萄酒后’在我的客厅里,我坚信我永远也不会成为葡萄酒势利小人。

假人品酒

阿道夫’三个小时的葡萄酒与西班牙小吃搭配介绍–加上古朴的乌特雷拉中心的短途旅行– was part of the 有了当地人的经验 我被邀请参加。该计划始于亚洲国家,然后扩展到西班牙,现在扩展至意大利,WithLocals将旅行者与旅游目的地的当地人联系起来,旨在提供从烹饪课程到远足的有机体验 去大城市游览。

本着完全公开的精神:我对付钱给我陪伴几个小时的时间表示怀疑,尤其是作为潜在的接待人。但是,像AirBnB,BlaBla Car和Couchsurfing这样的点对点平台已成为我在旅途中节省金钱以及建立与当地人联系的一种方式,以及 我学葡萄酒’d春天在另一个国家体验(并付费!)。我对巡回演出和运营商越来越失望了, 但想给葡萄酒(以及一家在西班牙处于初期阶段的公司)提供公平的机会。

如何正确打开酒瓶

阿道夫(Adolfo)从阳台上给我们打电话,阳台上眺望着一条因当地葡萄酒而得名的街道。 WithLocals哲学的一部分规定,活动必须在主办方举行’尽可能在家里摆放房屋,于是在他的客厅里放了一张桌子,桌子上放着三个品酒杯,一些小吃和交易工具。我带了我的朋友海莉,一个喝酒的人 葡萄及其神奇的特性(比方说,神奇的是,把糖变成酒精)比我自己经验丰富得多。

I’来过几次品尝–在家庭经营的酒窖中,该酒窖在DO Jumilla出售al granel,在世界闻名的酿酒厂中 拉里奥哈 甚至在 塞维利亚一家高档葡萄酒商店, 但是我’d很少学到很多东西 过去的三步品尝过程。看到,闻到,饮并重复直到您的大脑 ’s a bit hazy and it’s time for a tapa.

维尔德霍葡萄酒西班牙

阿道夫 changed all of that: as an apasionado 对于爱好已经成为一种生活方式和工作的葡萄酒,我和海莉引发了关于土壤条件的问题, 起源地名 以及如何在不知道那年的情况下在超市找到像样的瓶子’的收获。我们的主人知道的不只是 ‘sommeliers’ and winemakers I’d与一起喝酒,但很快就告诉我们他对使用酒作为身份象征的人感到沮丧(我为此大吃一惊, ponme otra cervecita,感谢您). 

Verdejo很脆,尽管我不能’闻一闻香蕉皮的色调,以提神醒脑。我们在咸an鱼上品尝零食,在两口之间放上鳄梨和洋葱泥。 让我震惊的是,一旦我们能够像朋友一样进行正常对话’d the第一杯酒,讨论发酵过程的机理,如何分辨葡萄酒何时失去其品质,以及为什么有些酒瓶倾斜而另一些酒瓶不倾斜’t。我们一进来,我’d已经学到了我的大脑无法承受的更多知识。 

与西班牙当地人一起品尝葡萄酒

西班牙仍然将Rioja与Ribera放在最受喜爱的位置,这在很大程度上与 足球 ,因此Adolfo跳过了  葡萄酒 重量级人物赞成 配种 来自位于Utiel-Requeña的阿利坎特和拉曼恰之间一个鲜为人知的地区。一世’d从未听说过,更不用说了。

板的香肠,奶酪和 Salchichón 当软木塞弹出时出现,露出褪色的深红色戒指。这 ug 和 slight ring 往玻璃杯中倒入液体之前,我们先在酒周围and了一口,然后我竟然像侍酒师一样尝试漱口(听起来很奇怪,但冒泡的味道揭示出甚至更多的味道深深地藏在了口中!)。

典型的西班牙熟食店

We’d然后尝试祖父里奥哈(Rioja)并比较两者 红人 在颜色,气味和味道上。当我的鼻窦腔清理开来时,我开始闻到泥土般的木底色和黑胡椒的味道,使我想起了烈酒已经陈化了两年,然后再装瓶两瓶,然后才进入市场。 

30岁那年之后,妈妈提醒我年龄就像是美酒,而阿道夫(Adolfo)则为我们保留了最好的配鸭肉和草莓酱的酒:’d从2002年从他叔叔那里继承而来。尽管葡萄酒根据陈酿过程而贬值,但浑浊的棕色液体仍然令人赞叹。

三个小时后,我们从附近的赫雷斯(Jerez)a了一个甜美的佩德罗·希门尼斯(PedroXiménez),脑袋满腹。

如何品尝葡萄酒:

大多数人都知道葡萄酒的品尝分为三个部分:首先检查颜色,然后在玻璃内嗅探,最后品尝葡萄酒,以预览味蕾。但是我’ll go further:

与西班牙当地人一起品尝葡萄酒

正确打开瓶子。有些餐厅会在顶部附近切下保护软木塞的铝盖,但您应该在瓶的唇边切下。更好的是,用力按盖,将铝片向上拉成一件。

将少于一盎司的液体倒入适当的品尝杯中。酒杯的顶部应该变薄,以帮助香气传到您的鼻子。无茎酒杯非常漂亮,但您的手会加热酒并使其特性略微变形。

请记住,红酒具有不同的特性,所以 品尝西班牙品种时,了解joven,crianza和reserva之间的区别。从颜色到折旧,尤其是口味,一切都会变化。 年轻的 葡萄酒很少在橡木桶中陈酿,而 为人父母 会花6个月 在其两年老化的桶中。 预订 瓶装和桶装的陈酿时间更长。因此,2010年 预订 我们尝试过在酒桶里花了两年时间,在瓶子上花了两年多时间才被贴上标签,但我们尝试过的事实是’半坏,因为它来自一个有名的 地窖 .

加上塞维利亚佳酿葡萄酒品尝

嗅觉阶段是最重要的,Adolfo告诉我们,因为我们的味蕾只能感知到甜,酸,咸和酸性。在这个阶段,鼻子可以感觉到细微差别被扑灭,这就是为什么’重新鼓励在玻璃中移动液体。慢慢来。

当你’re ready to taste, 大学教师’t swallow right away。将葡萄酒倒入您的嘴中即可获得完整的感官体验。

如果你’重新尝试一种以上的葡萄酒,倒15至20毫升的下一款酒’将尝试用过的玻璃杯,将其旋转并倾倒到接收器中。

最重要的是– 大学教师’不要对葡萄酒之以鼻。关于葡萄酒的一切–从葡萄生长的土壤到软木塞的含量–是一门科学,所以只要打开一个喜欢的瓶子并享受它即可!

与当地人一起邀请了Hayley和我作为嘉宾 在乌特雷拉体验当地人的葡萄酒。所有表达的意见都是我自己的–我喜欢纯粹的观点 as my 虚构的 。请务必与当地人结账’的页面以获取更多灵感,还有Adolfo’s YouTube 频道 关于Mundo de Vino的一切。

什么’您最喜欢的西班牙葡萄酒,在哪里买?在下面的评论中听起来不错,我’会完成任务。

Tapa周四:苦艾酒

西班牙苦艾酒

我人生最大的志向是成为西班牙人 爷爷 。谁会’是否想度过悠闲的时光,在街上的酒吧里看报纸,一边吸着苦艾酒一边看起来很可爱?一世’毕竟,我已经降低了苦艾酒的困扰。

我第一次品尝苦艾酒实际上是在美食之旅中。我没有’t think I’d学到我没做过的事’我不知道西班牙菜,但是早点停下来 圣米格市场l’的苦艾酒吧证明我有很多东西要学,而且是一种新的喜爱的饮料。

苦艾酒酒吧马德里

像G一样,苦艾酒在西班牙正卷土重来&Ts不久前。弹出栏称为 Vermuterías,品尝和配对,甚至是ElBullí名人堂的Adrià兄弟都率先进行了苦艾酒复兴。虽然这种饮料从未真正消失过,’成为潮人和我随时的首选饮料’米在马德里或巴塞罗那。

在我最后一次到达孔达尔城时, 我碰巧遇到了一个小bottega或局部浇水孔,从墙上的水龙头倒出苦艾酒。没有多余的装饰,没有高空 尽管离旅游地狱仅150米,但价格却很高。酒吧后面的女孩装满了我的杯子,按我的方式推了一些贻贝和一根牙签,向我收费1,85欧元。其他顾客流连忘返,坐在玻璃杯上喝甜葡萄酒,或干脆要求酒吧继续装满旧水瓶。 

诺维奥甚至带着我即将成为的礼物从首都回来 家庭政治 最近:一瓶苦艾酒及其无味的苏打水。

Cafe Comercial的Vermouth

什么 it is:  强化葡萄酒已经喝了超过三千年了,通常用于药用。它的名字来自德国‘wermut,’ or wormwood,  

从最基本的角度看,苦艾酒是一种年轻的强化葡萄酒,用小豆蔻和肉桂等芳香草药酿造,有时还用同名艾草酿造。甜的品种也含有大量的糖– around 20% –而干燥的苦艾酒含量不到4%。

非常适合: 苦艾酒有甜和干的品种,但咸味小吃如薯片,腌制肉,橄榄或贻贝 萨贝切 酱是酸的,会抵消甜味或散发出干味。通常,苦艾酒的消耗很像 美好的  南部雪利酒–作为餐前饮料,通常是在周末。

在塞维利亚哪里可以找到它: 除了杂货店,我还没有找到苦艾酒,即使那样,’s品牌的马提尼酒混合物。一世’我们还没有尝试去较小的专卖店,尽管雪利酒在这些地区似乎比苦艾酒更受青睐。您可以在以下位置找到出售的2.5升水罐 Bodegas Salado 在附近的Umbrete只需7,20欧元。

 你是苦艾酒吗?无论是在塞维利亚还是更远的地方,是否有首选的水坑?

自治社区聚焦:拉里奥哈

不是一个旅行目标,我来西班牙时确实做了一个目标:回家之前至少拜访所有17个自治社区。马德里,巴塞罗那和塞维利亚是美元巡回演出的明星(而我来之不易的欧元,让我们不要在这里闲逛),但我还是西班牙鲜为人知的城镇和地区的冠军。通过在安达卢西亚(Andalucía)居住,在加利西亚(Galicia)工作和在卡斯蒂利亚·莱昂(Castilla yLeón)学习,以及在西班牙各地进行广泛旅行,可以使这个国家拥有全球视野。

西班牙拼贴除非那是因为西班牙出生的对红酒和利兹·卡尔森的热爱,否则我对拉里奥哈一无所知’s 年轻历险记 博客。不知不觉中,我可能已经保存了西班牙最好的一些。

薯:  拉里奥哈 

人口: 322,000

拉里奥哈拼贴画

省份: 只有一个,行政首都位于洛格罗尼奥。

什么时候: 2012年12月17日17日

关于拉里奥哈: 尽管全西班牙人口最少,但由于其葡萄酒,该地区在世界范围内受到了很大冲击。红,白,桃红–其中许多庆祝–产自西班牙拉里奥哈(La Rioja)和佩斯瓦斯科(PaísVasco)阿瓦瓦省(Álava)省南部的葡萄园。

该地区曾经是现代塔拉戈纳(Tarragona)基地的罗马西班牙裔Tarraconensis王国的一部分。考虑到它在阿拉贡和莱昂等王国大佬之间的位置,该地区受到甚至更小的公爵夫人的激烈争议,但是711的摩尔人入侵意味着拉里奥哈很快就被归入安达卢斯王国。

拉里奥哈的葡萄酒分支

明智的桑丘(Sancho)之后,在九世纪初 征服,他为莱昂王国夺取了土地。在对潘普洛纳·纳瓦拉国王进行了激烈的争执之后,拉里奥哈被赋予独立,成为维古拉王国,之后再次被潘普洛纳吞噬。

该地区继续在潘普洛纳(Pamplona),阿拉贡(Aragón)和即将合并的卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla yLeón)之间成为骑师,成为索里亚(Soria)和布尔戈斯(Burgos)的一部分,然后在1822年由雷吉奥改革成立新的行政区。

拉里奥哈(La Rioja)于1982年获得现代名称,当时西班牙宪法通过成为法律,并赋予自治区更多的自治权。该省不仅代表着摇钱树,还代表着葡萄酒在当地文化中不可或缺的地方。

哦,这里有恐龙足迹,所以 服用 .

必看: 酒是这小小的地方的主要吸引力也就不足为奇了 自治。超过75个平方英里的土地超过14,000个葡萄园和150个酿酒厂 奥里根民族学,其命脉是蛇行的埃布罗河(Ebro River)。

西班牙葡萄酒

拉里奥哈(La Rioja)最早提到葡萄酒的历史可追溯到9世纪后期,由于地中海大陆性气候以及一系列保护葡萄园免受风吹袭的高峰和低谷,这里生产了数种高评价的葡萄酒。最常见的葡萄品种是tempranillo和garnacha,在橡木桶中陈酿葡萄酒至少一年的技术使该葡萄酒与其他西班牙DO区别开来。

您可以参观拉里奥哈(La Rioja)的许多酿酒厂,特别是在阿拉瓦(Álava)省和洛格罗尼奥(Logroño)以外的地区。我们只坚持了几个–Bodegas Darien位于城市的东部边缘, 马克斯·德·里斯卡尔 在拉瓜迪亚(Elguardiego),拉瓜迪亚(Elguardiego)及其地下中世纪老化洞穴(以及令人毛骨悚然的Bodegas Ysisos)和浪漫的哈罗。

Eltziego的Marques de Riscal酒庄

我们的品酒之旅已预先预订,其中包括有导游带领的参观以及随后的几次品酒。城镇的步行范围内也有一些酒窖。

洛格罗尼奥(Logroño)具有一定的小城市氛围,是一个绝佳的家庭基地。我们跳过了旧城区’几个历史遗迹,而是把时间集中在 串烧 天堂: 桂冠 (以及鲜为人知的同行,圣胡安街)。 Pinchos是西班牙北部’s answer to 小吃 :只需点一杯酒和一份面包上的食物即可,在几个酒吧内,’会跌跌撞撞“Path of Elephants.”

塞巴酒吧玉米饼

如果您可以租车,请出城:哈罗(Haro)和拉瓜迪亚(Laguardia)是保存完好的城镇,参观尤索(Yuso)和苏索(Suso)的寺院意味着您可以得到西班牙的书呆子:卡斯蒂利亚西班牙语的第一个书面记录就在这里!除此之外,罗马遗迹遍布全省,并且174个村庄中的每个村庄似乎都有自己的特色。

I’全部用于西班牙的公共交通,但拉里奥哈(La Rioja)是租车的一个地方(只要您’re not imbibing!).

拉里奥哈省阿萨镇

拉里奥哈有相当多的城镇–尤其是Logroño,Cenicero,Nájera和Santo Domingo de la Calzada–坐落在前往圣地亚哥的朝圣之路,所以希望能遇到朝圣者和箭友

我的看法:  诚然,我到里奥哈的四日游有很多减速路段。 由警察出票! 抢了我的手机!如此多的葡萄酒!但是我喜欢我们北方的冒险,我的同伴和我经常谈论这是之前的最后一个周末 我们陷入了沉重的成人困境。 

在Bodegas Darien品尝葡萄酒

除了沉迷于劳雷尔大街(Calle Laurel)和葡萄酒之乡,我们还有机会不在关闭历史遗迹或竞速参观博物馆之前集中精力。

I’我们有一个初步计划,要在五月开车去马德里,并带一个朋友,以便我们可以在洛格罗尼奥度过一个漫长的周末。毕竟,吃喝玩乐吧!

您去过拉里奥哈吗?您喜欢(或不喜欢)什么?

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Tapa周四:伊利诺伊州内珀维尔的Meson Sabika

 Growing up, I didn’甚至不知道存在西班牙美食。我的母亲不是一个喜欢冒险的人,甚至我们的玉米饼都没有香料,洋葱和大蒜粉。

当我13岁开始学习西班牙语时,我接触了一个完全不同的烹饪世界–西班牙美食。我在教科书中对西班牙小吃进行了广泛的讨论,但我觉得这似乎是一个外国概念’d永远不要尝试。也就是说,直到SeñorSelleck带我们去MesónSabika–当时位于芝加哥地区的少数西班牙餐厅之一–高年级实地考察。

最近,Kaley的 Kaley Y MuchoMás 发表了一篇关于她为什么思考的文章 美国小吃餐厅弄错了一切。她’肯定有一点– tapas portions at 价格和更讨人喜欢“take”西班牙美食不适合我–但由于我必须在Meson Sabika参加午餐会议,所以我认为我可以喝啤酒和几道菜。

疲惫但友好的女服务员抵达西班牙的下午2点用餐时间,立即将我们带到酒吧,我们发现自己在酒吧 ’d摆脱其他顾客的the不休。梅森·萨比卡(Meson Sabika)建于1847年,是一座家庭住宅,拥有各种餐厅,这些餐厅均以西班牙城市,地标和带有重音陶瓷碗和斗牛海报的食品命名。不像 咖啡厅Ba-ba-reeba 或者 Mercat a la Planxa,但绝对比 伊贝里科咖啡馆.

西班牙葡萄酒种类繁多,甚至 像朱米拉这样鲜为人知的DO 和托罗代表。玛格丽特选择了果味浓郁的Rueda,但我坚持喝啤酒并点了1906年(西班牙餐馆可能不知道西班牙菜,但是Meson Sabika拥有我两个最喜欢的西班牙啤酒品牌,Estrella Galicia和Alhambra!)。

虽然安全,但菜单通过使西班牙风味更具有美国风味,从而发挥了西班牙风味。许多肉类菜肴都带有奶酪或烤蔬菜,博卡多奶酪配花园沙拉,没有一种菜肴含有怪异的动物成分。我们选择了布拉瓦啤酒(Brapas Bravas)分享,上面铺满了切碎的Manchego奶酪和切碎的欧芹。不是最西班牙菜,但绝对好吃。

我们每个人都决定了一个个体–裙子牛排配烤土豆和卡巴莱斯奶酪给我的妹妹,茄子和烤红辣椒滑块给我。经过这么多 小子和啤酒 和加工过的食物,味道像家。

虽然西班牙餐馆在美国可能不会接受 像你一样吃很多小盘子we’re-family-let’s-share 我喜欢西班牙美食传统的心态,即使对于最担心西班牙美食的人,菜单的选择也有很多’s put it this way – my mother thinks it’适用于大型聚会场所),并且可以轻松共享一些东西,并且仍然拥有自己的盘子。 

但是,哎呀,账单!在西班牙,像这样的一顿饭可能不带小费就给我们20欧元,但我为我们两个人付了50美元的税费和小费。还有免费的橄榄吗?

您去过您家乡的小吃吧或西班牙餐馆吗?您对他们的食物,价格和份数有何看法?

如果您去:MesónSabika位于内珀维尔市区的Aurora Avenue。每天提供午餐和晚餐;星期六,仅晚餐。他们的菜单可以在他们的 网站 .

Tapa星期四:在特内里费岛上的Guachinche吃

朱丽叶’我在特内里费岛的唯一一整天的行程只有三个行程: 汽车租赁。泰德瓜钦奇  :)

渴望不要破坏我自己的惊喜,我拒绝偷偷看一下这个哦,特内里费岛 就餐经历了。我实际上没有’直到我们知道它与食物有关’d 爬到泰德峰 肚子空虚,被许诺 .

我通过过山车之路曲折着活火山的脸,实际上我想我听到了 肠子 urg。但是朱莉(Julie)告诉我这些由家庭经营的临时餐馆的激动让我感到惊讶(对不起,对火山的表情和双关语进行的操作)。

“Si esto se llama LaSalúpara mi madre,que descanse en paz!” 

小餐厅’公司的老板戴维(David)向我们展示了各个餐厅,周围都是一个不起眼的厨房,那里的家人正在剥去加那利皱皮土豆(帕帕斯阿鲁加斯)并在烤架上准备肉。他妈妈,一个 塞维利亚纳 出生时与委内瑞拉结婚,然后才搬到该岛。她去世后,一直热爱葡萄酒的家人种植了一个小葡萄园, guanchinche 出生于。 La Salud这个名字是家庭女家长的家常便饭。

我们在有盖露台上选择了座位,看着乌云笼罩着克鲁兹港。 

Guachinches开始涌入特内里费岛,成为不起眼的餐馆,小生产者可以从那里出售他们的产品。小岛’的火山景观非常适合产生年轻的果味红色,因此我们开始订购半升。只要有酒就可以卖– it’s common to find 腰果 在赛季末关门。 

菜单上只有五道菜,保证我们尝试的都是新鲜的–鸡蛋,茄子和薯条(huevos estampidos);鹰嘴豆和辣番茄蛋卷; Chistorra香肠配薯条,牛排和岛上制作的奶酪。我们点了所有东西,除了牛排和全家半公升’果味鲜美的葡萄酒。

我最喜欢的体验(除了价格外)–25欧元!)是我们收到的个人服务。一切都热和美味,我们感到满意。

Guachinches 已经开始出现在附近的大加那利岛,但真正的事实是 特内里费岛 as Teide itself.

如果你 go: La Salud位于岛西侧的La Orotava镇,就在旅游小镇Puerto Cruz的东边。地址是Samino的Camino de Los Gomez。 They’酒通常从下午1点至晚上11点开放,但如果葡萄酒耗尽则可能会关闭。你’ll need a 汽车租赁 到达那里的许多地方,或者提供可靠的出租车服务,因为这些吐舌的地方往往远离北部的主要城市。

您曾经去过墨西哥烤盘或类似的东西吗?你会和当地人一起吃饭吗?

在西班牙南部采摘冬季水果

在冬季,柑橘类水果,无花果,蘑菇和 栗子成熟了 准备被挑选。橄榄油开始收获,诸如南瓜,鳄梨和韭菜之类的作物开始在超市中出现。

小时候在冰冷的中西部长大,我们’d经常有覆盆子和番茄植株,这些植株仅在夏季出现。我爷爷住在奥兰治县,会寄给我们脐橙作为节日礼物– without fail, there’在圣诞节的早晨,总是在我们袜子的最底部。

来自一个向我们消费的所有产品中注入激素的国家,西班牙充满了新鲜空气。即无激素。我学会了适应季节性产品。草莓是早春来临的,最好是在几个月中不加R的情况下最好吃沙丁鱼,而且由于附近洛斯帕拉西奥斯(Los Palacios)的温室,全年都可以买到西红柿。冬季意味着无花果果酱,烤栗子和西葫芦汤。

在马尔盖尼(Malgueño)乡村的一天,我和米奇(Mickey)在一个小果园里搜寻了最成熟的无花果,柠檬和橘子。蜜蜂继续在掉落到地面并砸碎的水果周围飞来飞去。塞尔吉奥(Sergio)压碎了一些成熟的橄榄,向我们展示了传统上如何从西班牙南部提取石油’的星际作物。梅特(Mayte)解释了如何采摘最好的水果,这种水果是今年降雨少的受害者。

那天晚些时候,我们亲自采摘的柠檬将装扮成我们的fideuà,橙子构成了带有葱和鳕鱼的新鲜沙拉的基础,无花果的肉质部分被吞噬,使我们的嘴唇变红。

我在 烹饪日 由Mayte和Kety免费提供给我。我的意见以及多余的卡路里都是我的。

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