Tapa星期四:Carillada(炖猪脸)

当我说我’我已经把猪的每一部分都吃掉了,我不是在开玩笑。虽然我的家人比牛肉和鸡肉更多的是猪肉,但有一位伴侣的家族生意围绕着橡子吃 切尔迪托 意味着我们’ve often got a small 加马 (提供)我们冰箱里的猪。

当我不穿’为了更好地了解而吃掉了所有食物,Kike确实诱骗我吃了Carrillada,而我’更好的是:

猪脸颊瘦,好吃而且 迅速成为我最喜欢的猪派对。一世n fact, it reminds me of 回家 to pot roast after school during the harsh 芝加哥 winters I grew up with.

虽然存在各种版本(包括由Kike制作的带有干丁香的美味圣诞节发人深省的版本),但我最喜欢的是传统的土豆,胡萝卜和胡萝卜 非常适合寒冷的冬日.

Lasañade Carrillada土豆泥在巴拉哈斯20

什么 it is:猪脸颊的瘦肉切成薄片,通常称为 卡里耶拉 在超市的肉店或肉店里。它’通常在低温下煮数小时以确保’s tender.

在哪里’s from:卡里拉达(Carrillada)在整个西班牙都很典型,尽管有传闻称安达卢西亚西部,埃斯特雷马杜拉(Extremadura)和吉胡埃洛(Gijuelo)的猪肉产区有最新鲜的切块。

在塞维利亚哪里可以买到:这道菜在塞维利亚的菜单上与salmorejo一样普遍,因此掺入这种肉的新想法变得很流行。在普拉塔斯卡(Calle Numancia,特里亚纳5号)和 巴拉哈斯20, you can find ravioli filled with the meat, oft served with mashed potatoes as above. 如果你’重新寻找传统版本时,我推荐Bellavista的Barra 20或 扎霍拉 在Los Bermejales。

如果你’愿意在那里开车’在安特克拉附近的A-92高速公路上一家不起眼的路边餐厅,烤制的花椰菜非常嫩,并用甜甜的PedroXiménez葡萄酒炖炖。 毫无疑问,这是我最好的卡里亚拉达’ve ever tried.

与完美搭配: A robust glass of red wine. 如果你’d想在自己的厨房里制作烤饼, 试试这个食谱 由西班牙Sabores的劳伦(Lauren)制作,在等待它慢烤的过程中尽情享受吧!

如果你 like 塔帕s, tell me which 上 es you’d like to see featured 上 阳光和Siestas? Here are my picks for the 五种必须尝试的小吃 在西班牙。另外,《阳光》和《 Siestas》的照片更多 脸书页面.

 

Tapa星期四:韦尔瓦的甘巴布兰卡斯

当人们问我塞维利亚最喜欢去的地方在哪里时,我能比给我任命西班牙议会主席拉格兰德更快的答案。您可以说我爱上了西班牙,Novio和这里的海螯虾,这一切使过去五年我的生活都变得如此。

在拉格兰德(La Grande),只要花1,10欧元,就可以买到啤酒和三只煮熟的虾,只要用中指撒上粗盐和微微咸味即可。这些 甘巴斯布兰卡斯 是我圣诞节晚餐的一部分,并且至少每周一次进入我的饮食。

…这是一个曾经讨厌海鲜的中西部女孩!

什么 it is:对虾对虾是一种常见的虾。最简单的方法是将它们煮沸并撒上海盐,’通常会在海鲜饭和意大利面等菜肴中看到虾,也可以在盎格鲁吃土豆时看到虾,可以有多种款式:煮,炸,大蒜,天妇罗等。

在哪里’s from:这些甲壳类动物被捕获在韦尔瓦和摩洛哥的大西洋沿岸,因此很快就到达塞维利亚。

在哪里吃:虽然我爱 甘巴士 就像他们来自拉格兰德(Lopez de Gomara,18)的方式一样,您几乎可以在任何地方买到它们。尝试多种品种的marisquería,或蘸橄榄油将面糊和油炸的gambas rebozadas换成当地的freduría。我也有一个朋友尝试玉米粉圆饼,这是一种用面糊油炸的小虾。如果她没有看到他们的脸,她会喜欢的。

怎么吃: 一世 上 ce told my friend Alfonso to come meet me at La Grande and bring his 穆杰·甘巴。哎呀。雌虾对西班牙人而言就像Buttherface对美国人一样。要真正掌握剥虾的技巧,您必须先练习一下,也许要先喝一两杯啤酒。

首先,将食指和拇指放在颅骨底部,将头部撕开。我的朋友说,大脑是最好的部分,但是我可以’不要让我自己吮吸它!然后,拉下尾巴。丢弃两个壳。拉下其外壳并剥去上壳,小心地拆下机身的外壳。虾看起来应该或多或少像卷曲的小指。

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塔帕(Tapa)星期四:韦索斯德桑托斯

作为一个自认的万圣节前夜,我喜欢怪异的东西,从 公墓 去鬼屋。对我来说很幸运,西班牙庆祝国定假日, Díade Todos los Santos或全圣’的一天,所以我可以放假一天庆祝我的盎格鲁假期。

11月1日,天主教世界庆祝托多斯·洛斯·桑托斯(Todos Los Santos),死者的家人探望他们最后的安息之地。西班牙各地的许多城市都有自己的传统节日。 在一个热爱它的国家 倚赖,《诸圣堂》上再没有其他甜点了’s Day served but 韦索-德桑托斯。将这些小杏仁饼糕点卷成骨头状,并塞满蛋黄奶油,称为 耶玛或无花果,酸奶或巧克力。它’有点像西班牙的煎饼卷,以类似的方式制成。

什么 it is:全圣期间通常吃的杏仁糕点’s Day feasts.

在哪里’s from:这种甜食的起源仍然未知,但是’我们相信它们最早是在Madird制造的。尽管如此,它们的受欢迎程度还是很普遍的,因此实际上已成为假期的一种享受。

在塞维利亚哪里可以买到:几乎任何糕点店都会有 韦索-德桑托斯 从直到Todos Los Santos的一周到随后的两周之间。我在CafeteríaOchoa(位于Sierpes,RepúblicArgentina和Eduardo Dato的商店)买了六打,价格为36欧元/公斤。

与完美搭配:加牛奶的热咖啡。塞维利亚诺斯(Sevillanos)下午喝咖啡时常伴有甜味。

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Tapa星期四:冒泡的JamónIbérico

有些事情比写过的要好得多。

在西班牙的五年中,我最喜欢的时刻是“early nights”第二天早晨太阳升起,变成了cafécon leche咖啡店,当我穿上弗拉门戈舞裙的那一刻,我的脚就神奇地停止了跳动。

食物使我对西班牙的文化和家庭生活以及人们的社交方式有了更深入的了解。一世’我们要仔细检查婚礼票价,避开某些场所,并满满 tólo bueno.

几乎在任何用餐经历中的共同主题?艾尔 切尔多·伊贝里科,西班牙’s prized 猪.

我想它没有’t help that Kike’的父亲拥有一个养猪场,直到他们养猪’又好又胖,准备卖给 马塔德罗 并为圣诞节挥霍。猪肉,我曾经不愿吃的食物,现在已经成为我饮食中的主食。

我将诺维奥(Novio)拖到一年一度的西班牙国际火腿大餐(Feria Internacional del CerdoIbérico)上’生产中最重要的区域。在韦尔瓦人的统治下,后腿的生产和分销每年赚取2000万欧元。 帕塔。一世’多年来,博览中心一直充满诗意,您可以在这里以20欧元以下的价格购买,喝酒,甚至可以成为小猪小姐,并购买手工艺品和茴香。

It’这是你的其中一件事’我刚刚经历。

什么 it is:西班牙之一’最昂贵的猪肉产品 贾蒙·伊贝里科 是从橡子喂猪的后腿切成薄片的火腿。将肉用盐腌制,然后挂干一两年。白色部分,称为 托奇诺,是脂肪,被认为是最美味的部分。

在哪里’s from:将安达卢西亚与埃斯特雷马杜拉分隔开的山脉是 贾蒙 在南方。在这里,猪在橡子上大饱口福,直到春天 马坦萨, 当他们’重新屠杀。在这些小村庄里,吃火腿的最佳地点。

在塞维利亚哪里可以买到它: 许多场所都提供小吃和火腿拼盘,特别是在中心地区和外围地区的小酒吧。试一试 Mantecaíto 三明治在 Bodeguita Antonia罗梅罗,C / Gamazo,16岁。

完美搭配: 好朋友和一杯 菲诺。火腿往往以 窗格, 上 蒙塔迪托斯 和在 玉米饼或少量装饰物。

大约31:30分钟,我在西班牙电视台上看我第二次露面

http://www.canalsuralacarta.es/television/video/viernes-19-de-octubre/31222/13 –甚至我的邻居2ºIzq。看过我!

费里亚 delJamóny de CerdoIbérico每年在塞维利亚西北90公里的Aracena村举行。博览会通常会在10月的第三个周末举行,但是可以全年参观该村庄,并拥有许多美丽的景点。

品尝西班牙美食:五种必尝小吃

随着塞维利亚争夺 世界小吃之都这个点头使这座城市再次被联合国教科文组织列为世界遗产,这座城市周围的餐馆和小吃店正在适应一种饮食文化,这种饮食文化正逐渐演变成一种与美食家会面的家庭氛围。塞维利亚’西班牙小吃文化是主要的城市魅力。

关于它的起源有很多故事,但是这种做法是普遍的:酒吧顾客从一个酒吧跳到另一个酒吧,品尝一小盘食物。这些可以包括热菜或冷菜,可以是肉,鱼,蔬菜或介于两者之间的任何东西。尽管西班牙美食被认为很重要,但巴斯克和加泰罗尼亚语却经常是此类美食的重头戏。

塞维利亚与众不同的是参与度,使每一天的用餐都变得特别。西班牙小吃可以采用多种形式,因此无法在快速旅行中真正品尝西班牙美食。以下是五星级的菜肴,将为您提供西班牙语美食入门教程:

Pulpo 啦啦 Feira

什么 it is: 煮好的章鱼配煮土豆,佐以毛毛雨的橄榄油和甜辣椒粉。

在哪里’s from:通常在加利西亚北部食用,受欢迎的品种包括 阿尔霍诺 (烤)或 啦啦 普兰查 (烤)。

在塞维利亚哪里可以买到它: 卡萨米罗(CasaMiró)也许是塞维利亚(Seville)最著名的加利西亚风味餐厅之一,但您可以在La Azotea(C /Jesúsdel Gran Poder,31岁)品尝法式薄饼,将其配上土豆泥和莫扎贝贝酱调味。

与完美搭配: Pimientos delPadrón,有时是不辣的青椒。

Salmorejo

什么 it is: 用番茄,面包,橄榄油,大蒜和醋制成的浓浓冷汤。经常搭配切碎的火腿和煮鸡蛋。

在哪里’s from: 这道菜是科尔多瓦最典型的菜,它的口味更浓,更甜 西班牙凉菜汤.

在塞维利亚哪里可以买到它: Salmorejo是塞维利亚最知名的酒吧的主食,尽管并非全部都是自制的。它’Bodegas la Pitarra非常好,尤其是当它浸入更多面包时!

与完美搭配:茄子,火腿和奶酪迷你三明治,科尔多瓦’另一个著名的菜,弗拉门昆。

西班牙海鲜饭

什么 it is:米饭’通常由海鲜,肉类和蔬菜制成。

在哪里’s from:西班牙海鲜饭被认为是在瓦伦西亚的阿尔布费拉地区生产的,在地中海沿岸和烧烤地区很常见(我是说!)。稻米是西班牙的常见农作物,并且有飞往该地区的廉价航班,例如 贝尔法斯特飞往阿利坎特,使其成为一个轻松的周末旅行。

在塞维利亚哪里可以买到:在周日,La Cocina del Dr. x(Evangelista,36,特里亚纳)供应大米或西班牙海鲜饭。如果你’乐于走得更远,L的二人组’Los Bermejales的Albufera(Avda.de Europa,19岁)将米饭煮得完美无瑕,甚至可以从扁平的铸铁菜肴中为您服务。西班牙海鲜饭需要一段时间才能完成,并由人下令,因此请分配足够的时间或提前致电。

非常适合:本身。由于西班牙海鲜饭是涵盖主要食物类别的菜肴,因此请继续挖掘。

埃尔·塞拉尼托(El Serranito)

Pepito de Berenjena和炸奶酪

什么 it is:丰盛的三明治,上面放着猪肉牛lo或鸡胸肉,番茄,一片火腿和两块面包之间的炸青椒。

在哪里’s from:这是快餐的安达卢西亚风味。它’在塞维利亚尤为常见(我只希望我在巴利亚多利德的接待妈妈为我打包这些食品,而不是熟香肠三明治!)。

在塞维利亚哪里可以买到: 一世’ve发现最大和最好的Serranitos来自小镇的路边酒吧。城市中的许多酒吧都提供迷你版的三明治供您品尝。

与完美搭配:冰镇啤酒。它’s hearty, so you’我需要一些东西来洗下来!

墨西哥玉米饼

什么 it is: 如果没有所有西班牙菜中的最多菜,这份清单将是不完整的–古老的马铃薯煎蛋卷。像鸡蛋,土豆和洋葱一样简单,要掌握这道菜可能很棘手(特别是当您必须将其翻转并煮到另一面时!)。

在哪里’s from: 这也许是整个国家唯一的西班牙美食。

在塞维利亚哪里可以买到它: 有些喜欢煮熟,有些喜欢流淌的鸡蛋,但我喜欢Bodeguita A. Romero的玉米饼和蛋黄酱(Calle Gamazo,16岁)。

与完美搭配:几乎任何东西。它’的实际上是在马德里吃早餐的!

为了向这座城市致敬 tapeo 文化甚至胜过斗牛和弗拉门戈(阅读:’每个人都可以访问和喜欢的),我’m从每周的西班牙小吃周四部分开始,其中将介绍不同的小盘子以及在塞维利亚哪里可以找到它们。 饥饿?继续阅读…

[该帖子也被选为“游牧家庭最佳世界粮食”帖子的一部分。更多y美味的瓢这里。]

什么’s your favorite Spanish dish? 什么 塔帕s would you like to see promoted 上 阳光和Siestas? Feel free to upload pictures of dishes to 阳光和Siestas’s 脸书页面!

采样Barajas20 小吃 Bar:介于Gastro和Traditional之间

我的朋友米奇和我的共同之处比我们的生日多得多。当涉及到食物和葡萄酒时,我们通常会聚在一起。

I’我试图永远装扮美食家,但事实是我不’不知道柿子的欧芹。我放弃了表演,但是我没有’放弃了出去过夜 tapeo,被西班牙之一冲垮’有许多DO。米奇碰巧比我更了解葡萄酒,这使她和她一起吃饭是一种享受。

纽约时报 最近写 塞维利亚正在经历一种复兴,整个城市里都出现了类似Soho的口袋,一个摆放着精品店,汽油柜和不匹配家具的酒吧。米奇住在这里,所以当我们决定在周四晚上见面时,她摇摇晃晃地列出了我们夏天去时突然出现的三个地方的清单。

我们定居在Barajas20,这是传统酒吧和美食酒吧之间的中点。旧的标志在清单上–克罗克塔斯,帕尔瓦-德梅卢萨,埃斯皮纳卡斯–但是做起来有点天赋。我有种自己喜欢米奇的感觉’s find.

从圣洛伦索广场(Plaza San Lorenzo)仅有几步之遥,酒吧就洒满了光彩,乍一看就像一家大学宿舍–裸墙,色彩鲜艳的塑料家具,年轻的客户群。我和米奇在大街上坐下孤单的桌子,立即参加了聚会。照常喝两杯Ribera。

米奇点了鲑鱼排配鳄梨调味酱和蘑菇烩饭。我要了意大利调味饭和猪脸馄饨,想将其与其他类似口径的条比较。对于我们的味觉来说,星盘绝对是鲑鱼,因为米饭煮得不够,馄饨也没什么好吃的。自我提醒:最好不要在星期天尝试汽油棒,因为配料可能不是最新鲜的。

而不是分享另一个 塔帕,我们选择再喝一杯酒。一对夫妇及其光滑的灵缇犬将一张桌子拖到露台上,并点了一杯白葡萄酒:Las Tetas de la Sacristiana。事实证明,埃杜(Edu)是酒庄的经销商,也是他附近的酒吧的固定装置, 旅馆。拉斯塔塔斯酒庄(Las Tetas)是他的明星品牌,由tempranillo,赤霞珠和梅鹿lot葡萄制成。轻巧但坚固,是一顿饭的完美附录。

厨师长来询问我们的晚餐和饮料。米奇(Mickey)认为我是一个博客作者,经常写有关饮食和文化的文章,因此向他提供了名片。他是该小组的原始合伙人之一,他和一些朋友从头开始建立了这个地方,严格保持中间立场– not too 皮吉托 也不是很坚毅他们的计划是通过增加一个旋转的美术馆,根据季节和品酒改变菜单来使其更具本地性。他解释说,在进出不同的D.O.时,他们倾向于拥有稳定的红色和白色房屋。’s – 原产地标.

轻按他的手指,我们面前有一个柠檬酒。

I’d愿意在一个工作日内再次尝试给Barajas20。虽然食物没有’令人印象深刻的是,服务和关注度确实做到了。而且,如果您最终饿了,您’距塞维利亚之一仅几步之遥’s最著名的西班牙小吃吧(有原因)。

去过Barajas20吗?你点了什么?知道塞维利亚还有其他大餐厅吗?要我一起吃饭吗?塞维利亚呼吁联合国教科文组织再度授予塔帕世界首都的称号,因此请继续关注Hispalense带来的更多暴食!

 

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