Tapa星期四:西班牙圣诞美食领域指南

两个星期前,我不能’在我当地的超市里找不到鸡蛋和牛奶的过道。我围着圈子走,不顾一切地找到Novio让我所需的东西 炸丸子.

他们通常居住的过道,靠近切成薄片的肉和干面食,是空的。胆怯(和我一样)。第二天,牛奶过道被我最糟糕的噩梦所取代: 圣诞礼物过道.

春天

如果 西班牙甜点令我失望,西班牙的圣诞节美食将其带入一个新的高度。

小时候,我们’d花数小时烘烤饼干和蛋糕,去圣诞老人或躲在树下为我父亲。我的圣诞节回忆像薄荷和软糖一样,而不是糖和蛋黄。西班牙’可悲的是,甜食使我感到非常不可思议,每当我带它们供家人品尝时,它们都没有被吃掉(或者嗅探犬在我随身携带的东西闻起来时发疯了)。

牛轧糖  

毫无疑问,最常见的对待你’ll find, 牛轧糖 是由糖,蛋清和蜂蜜制成的牛轧糖条,传统上是用坚果制成的。最著名的类型是硬的(阿利坎特类型)和软的(Jijona类型),尽管您可以找到它们,它们是巧克力制成的,注入了酒,含有蜜饯或膨化大米,甚至内部还装有糖果品牌。

最近,公司通过添加Oreos或黄油饼干实现了多元化。我尚未使自己的口味多样化,以真正享受它们。

火星锅

这种杏仁糊基的甜点是Castilla yLeón和Castilla-La Mancha的一种传统脆饼,通常被制成一口大小的小点心,并充满糖或蛋黄。它’是欧洲其他地方的传统美食,实际上全年都在托莱多(Toledo)吃。

Yemas de Santa Teresa

所以,我讨厌鸡蛋,他们 ’关于我唯一可以吃的食物’肚子。那么,关于传统的圣诞节甜点,你怎么说’s called Yolks?!

塞维利亚女修道院甜点

这些小圆球起源于阿维拉(Ávila),以纪念圣特蕾莎(Saint 的 resa)制成,仅由蛋黄和糖制成,然后用手滚动。普遍的看法是,女修道院的糖果来自年轻女性,她们带来了修女的卵,以期成为流浪汉,而圣德肋撒(yemas de Santa Teresa)是您最常用的治疗方法’我会从修道院里买东西的。一个众所周知的 confitería 在阿维拉(Avila)叫弗洛尔·德·卡斯蒂利亚(Flor de Castilla),在19世纪中叶普及了它们,’re now a common 杜尔塞·纳维德诺.

Mantecados和Polverones

由猪油制成(对不起,我只是为您毁了它们,但线索是人的名字!)和橄榄油,mantecados在安达卢西亚颇受欢迎,并在此大量生产。这些易碎的饼干经常像我们出售女童军的饼干一样出售,并且有十几种,如肉桂,柠檬,巧克力和茴香皮。 Polverones的名字来源于尘土,因为这些小蛋糕常常在它们一分解开’重新从他们的蜡纸。

如果你’重返塞维利亚并爱他们,可以考虑去埃斯特帕(Estepa)一日游,在那里 参观工厂 采样直到你的心’的内容。约95%的传统劳动力 德斯彭萨斯 是女人,这座城市赢得了‘曼德卡多城。’

Las 12 Uvas de Nochevieja

按照传统,西班牙人在肚子上留有12个葡萄的空间,这些葡萄将在新年时食用。’前夕,在来年的午夜12点前夕,祝您好运。在塞维利亚的第一个Nochevieja期间,我的家人和我没有’对此一无所知,所以诺维奥(Novio)从他自己的家人那里为我们抢了48个葡萄和一小瓶香槟’s stash.

新年’s is a holiday that’经常与家人在一起,但我的父母,姐姐,堂兄和我2013年在马德里冒雨’的太阳门广场,官方球掉落地点。我的大部分葡萄都落在了地上,但过去五年的大部分时间里,我的运气一直保持不变。

罗斯科·德雷耶斯

典型的西班牙蛋糕Roscon de Reyes

西班牙最奇怪的传统之一是 三王游行 在顿悟之夜。三位国王和他们的页面在精心制作的花车上穿过街道,向旁观者扔糖果和小玩具。第二天,全家人吃了一个带有蜜饯的片状糕点蛋糕,叫做roscón。蛋糕里藏着两个小雕像–送给国王(也获得王冠)的玩具或基督像,还有一个豆子。发现豆的人必须在下一年付款’s cake.

其他受欢迎 甜食 是坚果和橘子,似乎那里’总是装一盒神话般的Caja Roja巧克力。另外,许多城市和省份都有自己的 美食传统 当谈到圣诞节时。幸运的是,在西班牙的圣诞节马拉松比赛中,当我吃甜食时,我往往不会吃得过饱:&Ts after dinner.

您喜欢西班牙的圣诞节佳肴,还是倾向于坚持自己的祖国’传统的糖果?

参观Estepa:不仅仅是Mantecados

有时候,我有时会将太阳海岸的埃斯特波纳(Estepona)和太阳海岸(Estepa)混为一谈。在穿越西班牙的多次汽车旅行中’我最南端的自治区’d经常看着教堂尖顶的小村庄迅速掠过地平线。以度假佳肴而闻名, 特别是mantecados,’一直是我回想不到的地方。

哈维(Javi)以恰当的名字Hotel DonPolverón认识了我们–向其中一个城市致敬’s baked 钱makers –然后我们沿着高速公路附近的工业园区的道路驾驶汽车,其街道以Mantecados的基本成分命名: Almendra,Azúcar,Canela。它’当雷耶斯·马戈斯(Reyes Magos)到来时,在西班牙家庭中常见的做法是在mantecados旁边放一个anís瓶,所以 我们在早上的大部分时间像三位国王一样大饱口福.

这次访问首先将我们带到了最知名的品牌之一LaEstepeña。

LaEstepeña参观了工厂,在那里几乎全部由女性组成的劳动力使用传统的方法来准备和包装好吃的东西,尽管实际上烘烤不再是在烤箱中进行的。我们参观了 贝伦 完全由巧克力和小博物馆制成,然后惊叹于博物馆前厅的华丽圣诞树。

大多数著名的mantecado品牌都在制作猪’猪油圣诞节世代相传,所以哈维向我们指出了 La Despensa del Palacio,手工捏制后的蛋糕仍在燃木烤箱中烘烤。杏仁饼易碎,让您的嘴巴干so,于是我们便被带到了小型茴香糖加工厂– the Spanish 祖父 ’s 喜爱– for a sampling of anísseco 在AnísBravío。

渴望满足,我们爬了塞罗圣克里斯托瓦尔城’最高的山丘。多雨的晨雾似乎一直留在拉首都–那天阳光灿烂而热情。击打民警 自治 在安达卢西亚,您可以看到塞维利亚,马拉加和科尔多瓦省,就像芝加哥的汉考克大厦一样。

埃斯佩捷诺斯(Estepeños)对mantecados并不感兴趣,爬上山顶到修道院,那里的旋转门仍然提供修道院的修女兜售自制的零食,而豪华的巴洛克式教堂则不向公众开放。 Violeta在这里等我们,这是 毛细血管 在手里。

“They know me here, ” she smiled. “工作的特权之一。 ”她和哈维(Javi)陪同我们参观了塞罗(Cerro)上的其他景点,包括一个专门针对这座城市的小型博物馆’曾经是尼姑用来制作糖果的厨房的烹饪宝藏。

相邻的圣玛丽亚教堂原本是为圣地亚哥奥登所设计的,教堂经过了重建,现在设有一个小型宗教艺术博物馆,里面摆满了石化手指和发lock。

一座摇摇欲坠的八角形塔楼坐落在圣玛丽亚的西边。这是圣地亚哥Orden所用的防御塔,以及镇子BalcóndeAndalucía的景致’s 当心 俯视着粉刷成白色的房子,看上去像是从山上爬下来,经过几天的降雨和天气状况的幸运休息后,它们令人惊叹。

回到山上,我们发现停车场位于Estepa的As de 小吃前面’s main street. 这是我最喜欢塞维利亚镇的人:美味,丰盛的食物,in不休的嗡嗡声 卡斯特利亚诺 还有冰镇啤酒

在此感谢Javi和Violeta 安达卢西亚的心脏 感谢他们慷慨地向凯特琳和我展示曼蒂卡多城和埃斯特帕其他可爱的地方。与往常一样,所有表达的意见都是我自己的。

Tapa星期四:Mantecados de 草原 和Despensa de Palacio

ero los los 曼达卡多s no engordan! 已经在您的钱包里放了一些!”哈维偷了四眼 埃斯特佩尼亚斯 参加周日早上的人群,他装了几辆 巴基洛斯polvorones 在我的钱包里,发誓他们没有’不要让任何人发胖。我接受它们时,一个狡猾的微笑在我的脸上蔓延。 明确 ,这些绝对不会让我发胖。

Mantecados西班牙人在圣诞节期间最喜欢的圣诞节,是一个明亮的周末早晨,它已经列入我们的议程。询问任何 西班牙文 命名 曼德卡多城 –由猪油,面粉,糖和肉桂制成的脆饼干–而且,他们可以十对一。仅一个小时’从塞维利亚开车, 草原 ,曼特卡多市(Mantecado City)是众多美食中的一处 普韦布洛斯·布兰科斯 在那地区。

在参观了拉埃斯特佩尼亚(LaEstepeña)的工厂和博物馆之后’最著名的品牌,哈维(Javi)直指以饼干命名的城市街道’的主要成分,并入La Despensa de Palacio。庞大的工厂和毗邻的博物馆向这座城市致敬’工匠声名fa起。阿尔贝罗色的立面只有适度的蓝白色 宣布它为工厂。

La Despensa除了享有名流的顾客外,与众不同的地方在于,仍然使用传统的烘烤方法和包装,并且取消了其他品牌的装配线和工业机械。 百分之九十五的劳动力是女性 他们在圣诞节期间加班来揉搓猪油,让面粉干燥,加入糖和肉桂,将面团切成圆形,然后将它们用打蜡的边缘包装在蜡纸中。什么’更重要的是,mantecados用传统烤箱烹饪。

质量与更高的价格相匹配 对于La Despensa’的产品,其中还包括果冻,饼干和其他猪油钉 polvoronesAlfajores.

就像任何星期天一样,这家商店是一家动物园。老太太弯腰走到生产线的最前面,拿起精装本的可用书籍,指出自己想要什么,多少公斤,并与朋友争吵去年是否’包装设计比今年好’s。他们的孙子们站在脚趾上试图获得奖品时,在柜台上注视着这碗样品。当我看着这些西班牙人开始像拍卖一样行事时,我对自己笑了,渴望得到最新鲜的东西。 Surtidos.

就在那时,其中一名员工拿出了一批冷却食品,上面撒了芝麻。

我不能’当我嗅出揉入面团中的肉桂时,请帮助自己,让蛋糕在手指间破裂。只需咬一口 曼达卡多 留下您需要喝酒的地方,所以我们跳上车去了AnísBravío,喝了几口蒸馏过的茴香酒 祖父 ’s 选择的饮料。

一天结束时,我和凯特琳带着星期天人群的尾巴回到拉德斯彭萨,差点错过了一辆在 曼氏菌属 为他们填补。我们拿着上面印有数字的小塑料卡,等待送达。

¿Quiénva?

作者’s注:Violeta,Javi及其团队在以下地点对我访问Estepa和参观各种mantecados工厂表示感谢。 安达卢西亚的心脏。所有观点当然是我自己的。

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