Tapa星期四:Carillada(炖猪脸)

当我说我’我已经把猪的每一部分都吃掉了,我不是在开玩笑。虽然我的家人比牛肉和鸡肉更多的是猪肉,但有一位伴侣的家族生意围绕着橡子吃 切尔迪托 意味着我们’ve often got a small 加马 (提供)我们冰箱里的猪。

当我不穿’为了更好地了解而吃掉了所有食物,Kike确实诱骗我吃了Carrillada,而我’更好的是:

猪脸颊瘦,好吃而且 迅速成为我最喜欢的猪派对。实际上,这让我想起了在我长大的芝加哥严冬里放学后回家烤的东西。

虽然存在各种版本(包括由Kike制作的带有干丁香的美味圣诞节发人深省的版本),但我最喜欢的是传统的土豆,胡萝卜和胡萝卜 非常适合寒冷的冬日.

Lasañade Carrillada土豆泥在巴拉哈斯20

什么 it is:猪脸颊的瘦肉切成薄片,通常称为 卡里耶拉 在超市的肉店或肉店里。它’通常在低温下煮数小时以确保’s tender.

在哪里’s from:卡里拉达(Carrillada)在整个西班牙都很典型,尽管有传闻称安达卢西亚西部,埃斯特雷马杜拉(Extremadura)和吉胡埃洛(Gijuelo)的猪肉产区有最新鲜的切块。

在塞维利亚哪里可以买到:这道菜在塞维利亚的菜单上与salmorejo一样普遍,因此掺入这种肉的新想法变得很流行。在普拉塔斯卡(Calle Numancia,特里亚纳5号)和 巴拉哈斯20, you can find ravioli filled with the meat, oft served with mashed potatoes as above. 如果你’重新寻找传统版本时,我推荐Bellavista的Barra 20或 扎霍拉 在Los Bermejales。

如果你’愿意在那里开车’在安特克拉附近的A-92高速公路上一家不起眼的路边餐厅,带有嫩嫩的卡里亚达(carrillada)和用甜甜的PedroXiménez葡萄酒炖制而成。 毫无疑问,这是我最好的卡里亚拉达’ve ever tried.

与完美搭配: A robust glass of red wine. 如果你’d想在自己的厨房里制作烤饼, 试试这个食谱 由西班牙Sabores的劳伦(Lauren)制作,在等待它慢烤的过程中尽情享受吧!

如果你 like tapas, tell me which 上 es you’d like to see featured 上 阳光和Siestas? Here are my picks for the 五种必须尝试的小吃 在西班牙。另外,《阳光》和《 Siestas》的照片更多 脸书页面.

 

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关于Cat Gaa

作为一个喜欢吃牛肉的芝加哥女孩,住在猪,斗牛士和整个犬科动物中,Cat Gaa写道西班牙塞维利亚的外籍生活。在不喜欢可爱的西班牙爷爷或不喜欢西班牙介词的时候,她在马德里的美国大学接受高等教育,并与其他出版物(如《 Rough Guides》和《 The 西班牙 Scoop》)担任自由职业者。

评论

  1. 嗯,也是我的最爱之一!实际上,可能是我在西班牙最喜欢的肉!

  2. 瑞娜·邓恩 说:

    我喜欢我最喜欢的西班牙小吃carrillada。你知道安特克拉附近的地方的名字吗?是通过去马拉加还是回来。我经常走那条路,肯定会在这里停下来吃我最喜欢的食物。

    • 阳光和Siestas 说:

      嗨Rena,我’我一直在寻找名字,但无济于事。过去,Kike会将其传递给Murcia到学术界。它’在到达加油站之前,如果在南侧连接到加油站,’来自塞维利亚。会一直寻找!

    • 您是说Casabermeja的Rest El Puerto吗?食物很棒!!!

  3. 瑞娜·邓恩 说:

    嗨,猫,我尝试访问食谱,但页面赢了’对我敞开,因为我的互联网太烂了。可以把它发送到我的电子邮件地址吗?一世’我一直在寻找好的卡里拉达食谱,我’d尝试按照您的建议尝试此操作。谢谢。

  4. 最好的家庭风格在您的卡里拉达奶酪中融化’我在塞维利亚的时间是在哈莱纳斯大街的Bodeguita Romero。 La Azotea用红酒搭配精美的山羊奶酪配上精美的美食版本。

    将不得不尝试劳伦’s recipe –看起来不错。这是我根据几个不同的食谱改编而成的,也很容易制作…
    http://azaharskitchen.wordpress.com/2009/10/17/carrillada-aka-pigs-cheeks/
    阿扎哈尔最近发布了..Taberna de Pasos Largos我的简历

    • 阳光和Siestas 说:

      嗨,肖恩!刚在La Azotea品尝过无花果–好吃!虽然我会肯定要尝试你的食谱’我做饭不多。希望你’重新享受假期!

引用

  1. […] montadito或炸鱼,但将饮料排成一小段,并用一些重口味食物(例如carrillada或玉米粉圆饼)点缀它们,可以帮助您持续[…]

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